Newspress ความสำเร็จของทุกคน

ห่างหายไปจากบล็อคนานโข เนื่องจากติดภารกิจหลายอย่าง ตอนนี้มุ่งปรับปรุงเว็บไซต์ pnfcoffee ให้บรรลุผลอย่างใจจดใจจ่อ จะขอประกาศความสำเร็จอีกครั้งเมื่อสำเร็จแล้วในโอกาสต่อไปนะคะ

วันนี้มีข้อมูลข่าวสารมาแบ่งปันกัน จากความสำเร็จในระดับหนึ่งที่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ได้สร้างตราสินค้า Reneka เครื่องชงจากประเทศฝรั่งเศส จนเป็นที่ยอมรับตลอด 4 ปีที่ผ่านมา บทสัมภาษณ์ที่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ได้แสดงไว้ต่อผู้ผลิตนั้นแสดงให้เห็นว่าเราทำตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยมีความฝันที่ไม่เกินจริงจนเกินไปนัก ตามอ่านกันได้ค่ะ Newspress

วันเวลาที่ผ่านไปในแต่ละวัน หวนนึกถึงวันแรกๆที่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ถือกำเนิดมาในธุรกิจกาแฟ ในปี 2544 ปัจจุบันย่างเข้าปีที่ 9 แล้วนับเป็นตัวเลขที่เป็นมงคล เพื่อความก้าวหน้าไปอย่างมั่นคงต่อเนื่อง ต้องขอขอบพระคุณลูกค้าทุกท่านที่มีพระคุณ ให้โอกาส พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ พัฒนาคุณภาพกาแฟมาโดยตลอด ล้มลุกคลุกคลานบ้าง งงงงกับสิ่งที่ทำบ้าง สับสน ไขว้เขวมาก็บ่อย ก็ได้รับการให้อภัยและกำลังใจจากทุกท่านมาโดยตลอด

ความสำเร็จที่กล่าวใน Newspress นั้นถือเป็นความสำเร็จของทุกท่านในธุรกิจกาแฟทุกท่านอย่างแท้จริง หากเราบ้าคุณภาพกาแฟฝ่ายเดียว แต่ท่านไม่เห็นด้วยคงจะไม่มีวันนี้ กล่าวได้ว่า "มีวันนี้ เพราะมีวันนั้น"

ศิรฎา

Fun competition latte art

ตลอดเวลาหลายเดือนที่ผ่านมารู้สึกเบื่อหน่ายกับความวุ่นวายในชีวิตทั้งเรื่อง ข้าวยากหมากแพง อะไรต่อมิอะไร ทำให้คิดอะไรไม่ค่อยออก เผอิญเพื่อนจากต่างแดนแวะมาเยี่ยม ด้วยความรู้สึกตึงเครียดกับภาระงานเช่นเดียวกัน จึงคิดเล่นอะไรที่คลายเครียดกัน วันนั้นเราคุยกันเรื่องการแข่งขันชิงแชมป์ลาเต้อาร์ตที่ โคเปนเฮเกน ซึ่งแชมป์ปีนี้ได้แก่ Con Haralambopoulos, Australia แต่ที่น่าประทับใจเห็นจะเป็น Kira Malchenko จาก RUSSIA ที่เทลาเต้อาร์ตสองมือเป็นที่ตื่นตาตื่นใจจนได้รองแชมป์ไปแล้ว กติกาที่ใช้แข่งกันคือ ผู้เข้าแข่งขันจากไทย และฮ่องกง ห้ามดูภาพใดๆของการแข่งขันให้จินตนาการเอาเองว่าเทอาร์ตสองมือมันควรจะเป็นหน้าตาอย่างไร
During the past few months, I'm quite bored with my life from (again) the world economy crisis and Thailand's politics. Last 2 weeks my friend from HongKong visit my office and we talked about "World Latte Art Championship 2008" Con Haralambopoulos from Australia. But the girl from Russia, Kira Malchenko, made us very impressed from her 2 hands rosetta. Yes, we suddenly have decided to have a fun competition with 2 hands by imagin.

ในรอบแรก มีผู้เข้าแข่งขันสามคนแบบสองรุมหนึ่ง คือบาริสต้านาง , ตัวข้าพเจ้าเอง (พี่ไนซ์) จากไทย และ เพื่อนข้าพเจ้า Felix จาก HongKong ผลรอบแรกของข้าพเจ้าสวยที่สุด (แบบประมาณฟลุค) ในรอบสองมีเพื่อนข้าพเจ้าขอแก้ตัวอีกครั้งปรากฏว่าสวยกว่ารอบแรกมาก ส่วนตัวแทนจากไทยพอใจแล้ว (ที่จริงกลัวรอบต่อไปมันจะแย่กว่าเดิม) หมายเหตุวีดีโอของบาริสต้าถูกเจ้าตัวขอร้องมิให้แพร่ภาพเกรงจะถูกลอกเลียนแบบ (ล้อเล่น)

In the first round I and my barista (Miss Nang) from Thailand and Mr. Felix from Hongkong. And the first round is me. Yeh!!! (I'm not dare to try again, perhaps it becomes more poor)

สองรอบผ่านไปขอตัดสินให้เพื่อนของข้าพเจ้าชนะเลิศ And the winner is Mr. Felix from HongKong

รางวัลของการแข่งขันในครั้งนี้คือรอยยิ้ม เสียงหัวเราะ ไม่มีการทะเลาะ ไม่มีค่าย ไม่มีกลุ่ม มีแต่คนรักกาแฟ บ้ากาแฟ และคุยเฉพาะเรื่องกาแฟ
บทความนี้ถึงจะไม่ได้ให้อะไรคนอ่านนัก แต่หวังใจว่าคงเป็นหนทางหนึ่งที่จะกระตุ้นให้คนเบื่อๆแบบข้าพเจ้าลุกขึ้นมาทำอะไรแบบฮาๆ ก็จะดีมิใช่น้อย

The reward of this competition is only smile , laughing... no arguement, no battle.... just talk about coffee and coffee. I wish my blog will let someone get start to do something fun as me but heal any bad situation to be better.

เมื่อพี่ใหญ่คลอนแคลน เราเก็บเกี่ยวอะไรได้บ้าง

เมื่อเช้ารู้สึกตกใจกับข่าว พี่ใหญ่ Starbuck ประกาศปิดสาขาในประเทศสหรัฐไปทั้งสิ้น 600 สาขาจาก 7,100 สาขาจากทั่วโลก พนักงานไม่น้อยกว่า 12,000 คนต้องออกจากงาน ด้วยเหตุผล ที่ทุกคนในโลกใบเล็กนี้กำลังประสบอยู่คือน้ำมันแพง ค่าใช้จ่ายเพิ่ม รายได้ลด เหตุผลเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้ Starbuck ต้องปิดสาขาจริงหรือ ความเห็นของผู้คนจากทั่วโลก เมื่อ 19 ชั่วโมงที่ผ่านมา ค่อนข้างดุเดือด หลากหลาย

ผู้เขียนนำความเห็นของหลายๆท่านมาเป็นแง่คิด วิเคราะห์เหตุของการถดถอยในครั้งนี้ น่าจะเป็นเรื่องของการที่ผู้ดื่มนับวันได้รับรู้ ได้ลิ้มลอง กาแฟจากโรงคั่วเล็กๆที่มีคุณภาพที่ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าแบรนด์ดังระดับโลกที่เรารู้จักกันดีมาช้านาน อย่างอิลลี่ เช่น intelligentsia , coffeecollective, coffeebean& tealeave เป็นต้น ทำให้เริ่มรู้จัก แยกแยะสิ่งที่ตัวเองชอบ ชอบมากกว่า ชอบน้อยกว่า มีการเปรียบเทียบมากขึ้น เข้าใจกาแฟมากขึ้น ซึ่งเหล่านี้เริ่มปรากฏในประเทศเราไม่กี่ปีที่ผ่านมานี่เองประการหนึ่ง

สำหรับบรรยากาศที่ Starbuck ได้สร้างขึ้นมาใช้กับสาขาทั่วโลกให้มีภาพลักษณ์ใกล้เคียงหรือเหมือนกับพิมพ์เดียวกัน ทำให้เกิดความเบื่อหน่าย จำเจ ไม่ว่าจะเป็นลำดับการพูดที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดี เหมือนกันหมดราวกับหุ่นยนต์ ลำดับการเปิดเพลงที่ถูกจัดวางไว้ ทั้งสไตล์เพลงที่เปิดเหมือนๆกันทุกที่ หรือแม้แต่บรรยากาศการให้บริการของพนักงานที่ยุ่งจนไม่มีเวลาเสวนากับลูกค้า การเปลี่ยนมาใช้เครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติ หรือแบบกดปุ่มแทนศิลปะการชงกาแฟแบบคลาสสิค ทำให้ขาดเสน่ห์ไปอย่างน่าเสียดายนั่นก็อีกประการหนึ่ง

แล้วสัจจธรรมหนึ่งที่ผู้เขียนพอจะสรุปเป็นประเด็นรวมๆได้ว่า เรื่องการให้บริการกาแฟนั้น กุญแจแห่งความสำเร็จ เห็นจะไม่พ้น เสาหลักสี่ต้น ที่คุณวุฒิพร ได้เคยเขียนไว้ใน http://vudh.wordpress.com/ เพื่อให้ได้เอสเปรสโซคุณภาพที่ดี ไม่ดูถูกลูกค้าหรือแอบคิดเองว่าลูกค้าไม่สามารถแยกได้เรื่องคุณภาพหรือรสชาติ , บรรยากาศร้านที่เป็นตัวตนที่แท้จริงของเจ้าของร้านกาแฟที่อาจจะสนุกสนาน เนี๊ยบ เซอร์ แบบไหนสุดแล้วแต่ที่เป็นตัวตนของตัวเองนั้นสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าคุณภาพในถ้วย ข้อนี้ผู้เขียนถามลูกค้าที่เข้ามาปรึกษาเรื่องธุรกิจกาแฟทุกวัน ส่วนมากตอบไม่ถูกหรอกว่าตัวตนเราเป็นอย่างไรแน่ ทำให้ร้านดูคลุมเครือ ลูกค้าก็เลยงงๆผสมมาด้วย

ผู้เขียนเคยได้สนทนากับผู้บริหารบริษัทกาแฟเชนใหญ่แห่งหนึ่งมีสาขาเป็นร้อย ต้องการปรับปรุงธุรกิจ เริ่มประโยคด้วยว่า อยากให้กิจการดีขึ้นกว่าเดิม แต่ตอนนี้ตักกาแฟเม็ดใส่ถุงซิบไว้สำหรับ 1 ที่เพื่อควบคุมได้ง่าย ไม่ถูกพนักงานชงโกง แค่เริ่มแบบนี้เห็นว่าคงจะพัฒนายากเสียแล้ว ดังนั้นเอาความคลอนแคลนของคนอื่น พูดง่ายๆคือ นำความล้มเหลวของคนอื่นมาศึกษาเพื่อให้เราประสบความสำเร็จให้ได้ ใครมีความคิดเห็นอย่างไร แบ่งปันกันนะคะ

โลกร้อน สาเหตุลูกเห็บตก

ลูกเห็บเกิดขึ้นได้อย่างไร http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%9A
หลายวันที่ผ่านมาคงได้เห็นข่าวใหญ่ปรากฎตามสื่อต่างๆ เกี่ยวกับหิมะตกที่แม่สรวย เชียงราย เป็นที่ตกอกตกใจต่อคนที่ได้ทราบข่าว ถึงเหตุการณ์ ประหลาดครั้งนี้ ผู้เฒ่าผู้แก่หลายคนบอกว่าไม่เคยเห็นเป็นอย่างนี้มาก่อน ก่อนลูกเห็บจะตกท้องฟ้าเป็นสีแดงมาก ละอองน้ำที่กลายเป็นลูกเห็บมีขนาดเล็กมากจนดูเหมือนหิมะ บ้างก็ว่าเป็นลางไม่ดี บ้างก็ว่าดี ต่างๆนานา สุดแต่ความเชื่อ เหตุการณ์แบบนี้พิสดารไม่ต่างจากลูกเห็บที่ตกในประเทศอาหรับ เมืองทะเลทราย

สุดท้ายนักวิชาการออกมาแถลงว่า เป็นลูกเห็บที่เห็นในรูปบนดอยช้างนั้นมีขนาดเล็กมากๆ จนคล้ายหิมะ พืชพรรณส่วนใหญ่ถูกทำลาย ต้นกาแฟใบร่วง โกร๋นทั้งต้น เกิดความเสียหายมาก โดยเฉพาะที่บ้านดอยช้าง ต.วาวี จ.เชียงราย ได้รับผลกระทบมาก คงจะมีบางสวนที่ผู้ปลูกกลับรู้สึกว่าเป็นผลดีเนื่องจากต้นกาแฟแตกหน่อ ออกดอกเร็วขึ้น
เหตุการณ์ลูกเห็บตกแบบนี้คงจะเป็นผลมาจากโลกร้อนขึ้นนั่นเองตามวัฎจักรนั้นกาแฟจะให้ผลชุกปีเว้นปี ในปีนี้ 2551 ผลผลิตต่ำ ปีหน้าควรจะ
ได้มากแต่มาเจอพายุลูกเห็บทำให้ต้นกาแฟบางสวนเสียหายอย่างมาก ผลผลิตโดยรวมปีหน้าอาจจะไม่มากขึ้นกว่าปีนี้เท่าไรนัก พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ขอเป็นกำลังใจให้กับผู้ปลูกตลอดจน ผู้ประกอบการในธุรกิจกาแฟ มีกำลังใจต่อสู้กันต่อไป

เราทุกคน ร้านกาแฟทุกร้าน สามารถมีส่วนร่วมรณรงค์ช่วยกันใช้บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากแก้ว จากกระดาษ หรือวัสดุทดแทนการใช้โฟม โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฟมอ่อนที่มีส่วนผสมของสาร CFC ซึ่งเป็นตัวสำคัญที่ทำลายชั้นบรรยากาศ

พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ได้มีนโยบายใช้ถ้วยกระดาษแทนถ้วยพลาสติก สำหรับบริการลูกค้ามาตั้งแต่ ปี 2544 และเปลี่ยนจากถ้วยกระดาษพิมพ์ลายสีสดๆ ในปี 2547 จนกระทั่งปัจจุบัน เราใช้ถ้วยกระดาษสีขาวไม่พิมพ์สีอะไรเลย ทั้งถ้วยร้อน และถ้วยเย็น เพื่อเป็นการลดการใช้สารเคมี เพื่อนๆมีวิธีช่วยกันลดการทำลายชั้นบรรยากาศอย่างไรบ้าง แบ่งปันกันบ้างนะคะ เราๆท่านๆมีส่วนช่วยโลกได้ คนละไม้คนละมือ มันอาจจะยังไม่สายเกินไปหากจะเริ่มในวันนี้

ขอขอบคุณรูปภาพจาก บริษัท กาแฟ ดอยช้าง เฟรช โรสเต็ด จำกัด และรูปหิมะตกที่อาหรับ โดยลูกแก้วกรุ๊ป

กาแฟ พี แอนด์ เอฟ ชวนเชิญดื่มฉลองสงกรานต์

จั่วหัวแบบนี้ หลายท่านอาจจะคิดไปว่า พี แอนด์ เอฟ สวนกระแสหรือต่อต้านนโยบาย 7 วันอันตราย
จริงๆแล้ว เรารู้สึกเป็นห่วงหลายท่านที่เฝ้ารอคอยวันสงกรานต์เพื่อที่จะได้กลับภูมิลำเนา จะได้พบญาติผู้ใหญ่ที่เคารพ ดังนั้นจึงขอสนับสนุนการดื่มเพื่อฉลอง
ในเทศกาลสงกรานต์นี้หลายท่านอาจจะรับหน้าที่เป็นสารถี เป็นตุ๊กตาหน้ารถ เป็นเพื่อนร่วมทาง เป็นผู้โดยสาร ขอความร่วมมือช่วยกันเชียร์ให้ดื่ม "กาแฟ" แทนการดื่มสุราหรือของมึนเมาต่างๆ

กาแฟมีสารคาเฟอีนที่ช่วยกระตุ้นกล้ามเนื้อ เส้นประสาทให้ตื่นตัว และจะสะสมในร่างกายประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจะถูกขับออกมาทางเหงื่อ และผู้ดื่มจะรู้สึกปวดปัสสาวะค่อนข้างบ่อย เนื่องจากกาแฟจะทำหน้าที่ขับน้ำออกจากร่างกาย เมื่อปวดปัสสาวะบ่อยจึงต้องจอดเข้าห้องน้ำบ่อย ความง่วงก็จะไม่ค่อยเกิดกับผู้ขับ อาจจะถึงช้าหน่อยเพราะแวะบ่อย แต่ถือว่าดีกว่า ดื่มเครื่องดื่มอย่างอื่นๆ

การร่วมกันดื่ม "กาแฟ" นี้นอกจากอุบัติเหตุจะน้อยลงแล้ว ท่านยังช่วยทุกๆชีวิตที่มีค่าทั้งหลายไม่ต้องทำให้ใครเสียใจ ไม่ต้องมีใครสูญเสีย อดใจอีกนิดเดียวเมื่อถึงที่หมายได้พบญาติผู้ใหญ่ พบเพื่อนฝูงแล้ว อาจจะไม่สายเกินไปที่จะฉลองการดื่มเครื่องดื่มอื่น

สำหรับเทศกาลสงกรานต์นี้ กาแฟ พี แอนด์ เอฟ ขออวยพรทุกท่านที่ช่วยกันรักษาวัฒนธรรมการเล่นน้ำสงกรานต์อย่างสุภาพ และสำหรับผู้ที่ร่วมฉลองดื่ม "กาแฟ" กับ กาแฟ พี แอนด์ เอฟ ขอให้ได้โชคลาภจากความดีที่ท่านได้ร่วมกันทำในครั้งนี้ด้วยค่ะ

หากใครยังไม่มีโปรแกรมไปไหน ลองคลิกดูที่นี่ http://www.songkran.net/th/
แ ละขอขอบคุณสำหรับรูปที่น่ารักของเด็กๆ คลิกที่เว็บ http://www.njconnex.com/features/features_38144.php?news_id=38144

AMICI อะมิชี่ น้องใหม่ Reneka

ในปี 2008 นี้นอกจาก Reneka จะปรับปรุง VivaS ทุกรุ่นให้มี Feature เดียกกับ VivaS-710 แล้ว ยังได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ตัวแรกของปีนี้คือ Amici เครื่องรุ่นเล็กเหมาะสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กมากๆ หรือใช้ในบ้านสำหรับผู้พิสมัยการดื่ม Espresso ด้วยเทคโนโลยี่แบบดั้งเดิม หัวกรุ๊ปแบบ E61 มีpressure guage เพื่อแสดงแรงดันในหม้อต้มและแรงดันปั๊มน้ำ


ซึ่ง Amici ที่ออกสู่ตลาดนี้มีอยู่ด้วยกัน 2 แบบคือแบบที่ผู้ใช้ต้องเติมน้ำเอง Amici R และแบบที่สามารถต่อเข้ากับเครื่องกรองน้ำโดยเครื่องจะดูดน้ำเข้าหม้อต้มน้ำเองเมื่อระดับน้ำลดลง Amici P


พิเศษสำหรับช่วงแนะนำ หากสั่งซื้อก่อนวันที่ 20 เมษายนนี้จะได้รับ Voucher เป็นส่วนลดสำหรับซื้อเครื่องบดได้ในราคาพิเศษ

สนใจผลิตภัณฑ์ หรือต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่ sirada@pnfcoffee.com

Mizudashi

วันนี้ ได้มีโอกาสแวะเยี่ยมลูกค้าที่ซอยทองหล่อ Cafe' Symphony ซึ่งที่นี่เลือกใช้ P&F Espresso Blend สำหรับชงกาแฟเย็นด้วยเครื่องชง Reneka LC และสำหรับวิธีชงแบบ Mizudashi วิธีการชงกาแฟแบบ Mizudashi คิดค้นโดย นาย Hario Mizudashi เจ้าของแบรนด์ดังจากญี่ปุ่นผู้ผลิตแก้วทนความร้อน Hario และเป็นผู้คิดค้นวิธีใช้น้ำเย็นผ่านชาเพื่อดึงรสชาติออกมาให้เกิดความหวานและไม่ขื่น เมื่อทดลองนำมาใช้กับกาแฟก็ให้ความรู้สึกที่แปลกไปอีกแบบหนึ่ง กาแฟดำแบบเย็น ที่ได้จากการชงวิธีนี้ ให้รสชาติผลไม้เต็มที่ ไม่มีความขื่นของโรบุสต้าแม้แต่น้อย บอดี้ที่ได้ดี ให้ความหวานแบบชื่นใจ ยิ่งใส่น้ำเชื่อมนิดหน่อยยิ่งชื่นใจ

สำหรับเมนูนี้ผู้ที่ต้องการดื่มต้องมีความอดทนและใจเย็นอย่างมาก เพราะต้องใช้เวลาในการกลั่นต่อถ้วย 12 ชั่วโมง ประมาณว่ามันจะนานหยดแหมะ นานหยดแหมะ ชั่วโมงละ 1 ช้อนโต๊ะ พอได้ 12 ช้อนโต๊ะก็ประมาณ 1 เสริฟพอดี

หากใครอยากลิ้มลอง P&F Espresso Blend ในสไตล์นี้ โทร.ไปล่วงหน้า 1 วัน 0855119327 หรือโทรสอบถามก่อนจะไปเผื่อไม่เสียเที่ยว

แต่ถ้าต้องการดื่มกาแฟโดยวิธีชงที่แตกต่าง หรือคุ้นเคยที่นี่มีพร้อม ไม่ว่าจะเป็นแบบหยด แบบวิธีเอสเปรสโซ แบบVacumm หรือแม้แต่แบบก้านอัด มีให้เลือกตามอัธยาศัย

ร้าน Cafe' Symphony นอกจากกาแฟ แล้วยังมีไวน์ไทย และอาหารว่างสไตล์ญี่ปุ่นด้วยนะคะ ขับรถเข้ามาทางถนนสุขุมวิทพอถึง สุขุมวิท55เลี้ยวเข้าซอยทองหล่อ จะรู้สึกซอยมันโค้งนิดๆ พอเลย Grand Tower Inn ไปเพียงนิดเดียว ประมาณ 3 ห้องแถว ซ้ายมือก่อนถึง Scoozy ด้านหน้าสีเขียวค่ะ อ้อ! อย่าไปวันอังคารนะคะ ร้านปิดทุกวันอังคารค่ะ เปิดตั้งแต่เวลา 10.00น ถึง สี่ทุ่มค่ะ