Celebes

สุลาเวสี หรือเดิมที่รู้จักกันในอีกชื่อว่า เซเลเบส หนึ่งในหมู่เกาะของอินโดนีเซีย ซึ่งถูกแบ่งออกเป็นหมู่เกาะใหญ่ๆ 3 หมู่เกาะ คือ Sunda, Lesser Sunda และ Moluccas. หมู่เกาะซุนดาถือเป็นหมู่เกาะที่มีขนาดใหญ่สุดประกอบด้วยเกาะต่างๆที่เราต่างรู้จักกันดี เช่น เกาะสุมาตรา, เกาะชวา, เกาะบอเนียว และสุลาเวสี

สุลาเวสี ที่ลักษณะภฺมิประเทศส่วนใหญ่ประกอบด้วยเทือกเขา ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแร่ธาตุในดินและป่าฝน ในอดีตสุลาเวสีเคยเป็นแหล่งสมุนไพรที่สำคัญของโลก แต่ปัจจุบันสินค้ากาแฟกลับเป็นสินค้าที่สำคัญและขึ้นชื่อเป็นอย่างมาก นักดื่มกาแฟทั่วโลกต่างยอมรับว่า สุลาเวสี เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดเฉกเช่นเดียวกับกาแฟที่ได้จากเกาะสุมาตรา ส่วนมากแล้วนิยมผลิตกาแฟสารแบบ Natural ซึ่งจะให้ earth tone ให้บอดี้เต็ม เต็มไปด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แบบ Exotic เจือกลิ่นเครื่องเทศ

P&F Coffee ได้นำเข้ากาแฟคัดพิเศษจาก แหล่งปลูกที่ดีที่สุดของสุลาเวสี โดยแบ่งขายทั้งเมล็ดกาแฟดิบ และกาแฟคั่ว ขั้นต่ำ 200 กรัม ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 08 6789 2699

ก้าวไปอีกขั้นในฐานะที่ปรึกษาธุรกิจกาแฟ

วิทยาลัยดุสิตธานี มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะสถานศึกษาที่ประสิทธ์ประสาทความรู้และผลิตบุคลากรระดับคุณภาพให้กับอุตสาหกรรมโรงแรมบ้านเรามาช้านาน ปัจจุบันวิทยาลัยฯ แสดงความเป็นผู้นำในวิทยาการด้านการโรงแรมด้วยการร่วมกับสถาบันที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างกอร์ดองเบลอในการสร้างหลักสูตรด้านการบริการอาหารในระดับนานาชาติ และวันนี้ถือเป็นโอกาสที่ดีที่ P&F COFFEE ได้ร่วมกันกับวิทยาลัยฯ ในการให้บริการเครื่องดื่มเอสเปรสโซซึ่งทวีความสำคัญกับอุตสาหกรรมโรงแรมขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงหลักสูตรอบรมสำหรับบุคคลทั่วไปที่กำลังจะออกมาเร็วๆ นี้ ถือเป็นความภูมิใจของ P&F และเป็นโอกาสที่ดีในการร่วมกันเผยแพร่ความรู้เรื่องเอสเปรสโซให้ขยายออกไปในวงกว้าง

ติดตามความคืบหน้าของหลักสูตรอบรมกาแฟของวิทยาดุสิตธานีได้ที่นี่เร็วๆ นี้นะคะ

11-10-2007

Atalante..... Emotion espresso machine

Reneka International เป็นบริษัทผลิตเครื่องชงกาแฟคุณภาพสูงระดับโลก มีแนวคิดในการผลิตกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องประสานกัน และเติมเต็มทุกความต้องการของผู้บริโภค เช่น

* รุ่นLC เพื่อการใช้งานที่ง่ายสมรรถนะสูงมีความคงทนดีไซน์สไตล์อิตาลี

* รุ่น VivaS เพื่อร้านกาแฟที่ต้องการความพิเศษที่เหนือกว่า ได้รวมเทคโนโลยีใหม่ไว้ภายใน ดีไซน์ สไตล์ Modern

* รุ่น VivaE รูปทรงเหมือน VivaS ผลิตขึ้นด้วย Concept ประหยัดงบประมาณ

* รุ่น XLPallas เหมาะกับร้านกาแฟที่ต้องการผลิตกาแฟต่อวันปริมาณมากๆ มีความคงทนสูง แข็งแกร่ง ดีไซน์สไตล์อิตาลี

*รุ่น Atalante (ออกเสียงว่า "อะตาลอง" ) เป็นสุดยอดเครื่องชงกาแฟยุคนี้ จากการผสมผสานระหว่าง เทคโนโลยี และดีไซน์ย้อนยุคแบบคลาสิคอิตาเลี่ยนสไตล์ retro

Atalante เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ภูมิใจนำเสนอ จากทีม Designer ทั้งรูปโฉมภายนอกและเทคโนโลยีภายใน หม้อต้มทองแดงขนาดความจุ 11 ลิตร เครื่องรุ่นนี้ถูกออกแบบด้วยแนวคิดแบบอิตาลี ที่ต้องการอุณหภูมิการชงที่สูงกว่ารุ่นอื่นๆของ Reneka จึงทำให้ประสบความสำเร็จมากในประเทศอังกฤษ และเยอรมัน รวมทั้งอีกหลายๆ ประเทศในยุโรป นอกจากเรื่องอุณหภูมิแล้ว Atalante ยังมีชั้นปรับระดับฐานวางถ้วยในขณะชงกาแฟ อย่างรู้ใจผู้ใช้งานเป็นอย่างดี

เฉพาะรุ่นนี้ทุกเครื่องที่ส่งออกไปถึงผู้ใช้จะสลักหมายเลขเครื่องด้วย แผ่นทองคำฝังเข้ากับตัวเครื่องและเก็บประวัติไว้อย่างภาคภูมิที่โรงงานสำหรับในเอเซียปัจจุบันเริ่มมีการนำเข้ามาใช้ในประเทศญี่ปุ่น ประเทศจีน เวียดนาม เป็นต้น

ท่านที่สนใจ นัดคุยรายละเอียดได้ที่ 02 2457999 หรือ
08 6789 2699 หรือ คลิก
http://www.pnfcoffee.com/

Yemen Mocha Ismaili

Yemen coffee คือ...

กาแฟที่เป็น Mocha แท้ๆ และเก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นที่ยอมรับในเรื่องรสชาติที่ดีที่สุดและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดในโลก มีคนเข้าใจผิดกันมาก ว่า Yemen Mocha ต้องมีรสของชอคโกแลต (Chocolate taste) แท้จริงแล้วคำว่า Mocha มีที่มาจากการที่กาแฟที่ปลูกในประเทศ Yemen ในช่วงหลายร้อยปีที่แล้วมีการผลิตที่น้อยมาก (ซึ่งจนปัจจุบันก็ยังน้อยอยู่) ได้มีการส่งออกไปขายปริมาณหนึ่งยังแถบประเทศในยุโรป โดยผ่านทางเมืองท่าเล็กๆของ Yemen ซึ่งตั้งอยู่บนทะเลแดงที่ชื่อ Mocha ชาวยุโรปที่ได้ชิมกาแฟที่ส่งจากเมืองท่า Mocha ต่างร่ำรือถึงรสชาติที่เป็นที่ถูกใจและเรียกกาแฟที่ผลิตจาก Yemen ว่า Yemen Mocha แม้ว่าจะปลูกในพื้นที่ใดของ Yemen ก็ตาม

เล่ากันว่าเม็ดพันธุ์นี้ได้ถูกลักลอบออกไปปลูกในประเทศต่างๆ เช่น อินเดียตะวันตก, อินโดนีเซีย และประเทศแถบคาริบเบียน มีการกล่าวอ้างว่ารสชาติที่ได้เหมือนกันไม่ผิดเพี้ยน ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว รสชาติของกาแฟแต่ละแหล่งปลูกที่มีภูมิประเทศต่างกัน ภูมิอากาศแตกต่าง ความชื้น ลักษณะธาตุในดิน ย่อมทำให้กาแฟมีรสที่แตกต่างแน่นอน Yemen Mocha จากแหล่งปลูกดั้งเดิม จะปลูกอยู่ตามไหล่เขาที่สูงชันเหนือน้ำทะเล 6,00-7,500 ฟุต ซึ่งบริเวณดังกล่าวส่วนใหญ่จะขาดแคลนปริมาณน้ำฝน ต้องอาศัยความชื้นเพื่อการเจริญเติบโต เป็นผลให้กาแฟของ Yemen มีขนาดเล็ก และแข็งมาก ขบวนการผลิตส่วนใหญ่แล้วจะทำแบบแห้งที่ไม่เหมือนใคร คือจะปล่อยให้เม็ดแห้งคาต้นเลยทีเดียว จากนั้นจะขี่หลังลาเลาะตามไหล่เขาค่อยๆเก็บทีละนิด และทะยอยนำลงมากระเทาะเปลือก

กาแฟดิบที่ P&F Coffee นำเข้ามาใช้ใน Blend ต่างๆ มาจาก Yemen Ismaili ซึ่งมีลักษณะ เม็ดเล็ก กลมคล้ายเม็ดถั่ว ถือเป็นเม็ดที่หายากมากที่สุดเนื่องจากมีการผลิตต่อปี เพียง 120 ตันสำหรับใช้ทั่วโลก กลิ่นและรสชาติ (Aroma & Flavour) ที่ซับซ้อนทั้ง winey, spicy, nutty, malty และ fruity รวมทั้งมี Acid หรือกรดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะทำให้กาแฟที่ได้มีรสน่าอภิรมย์ อีกทั้งให้ Body ที่หนัก ที่น่าแปลกความซับซ้อนที่ได้จะเริ่มปรากฏให้เห็นเมื่อหลังคั่วผ่านไปสัก 4-5 วัน อาจให้คำนิยามสั้นๆได้ว่า นุ่มนวลแต่ฉุนแบบเผ็ดร้อน (ฟังดูเหมือนจะตรงกันข้ามกันในความหมาย) หากความฉุนและเผ็ดร้อนนี้เป็นความหมายในทางที่ดี คือฉุนในกลิ่นที่หอมและมีเสน่ห์.........

ข้อมูลจาก Yemen Mocha Office Inc.

สอบถามรายละเอียด และนัดชิมได้ที่ หมายเลข 08 6789 2699

Metro Paris

คนที่มาลุยต่างแดนคนเดียวในที่ที่ไม่คุ้น มีข้อแนะนำสำหรับสาวๆ หากไม่รู้ทาง หรือต้องการถามทางที่จะไป กรุณาเลือกคนที่จะถามสักนิด ยิ่งเมืองที่คราคร่ำไปด้วยผู้คนจากทั่วโลก ย่อมมีคนดีไม่ดีปะปนไป คนฝรั่งเศสด้วยกันยังเตือนถึงข้อนี้ ควรเลือกถามผู้หญิงที่มีอายุหน่อย หรือเป็นนักเรียน นักศึกษา หรือคนทำงาน จะดีที่สุด หรือเจ้าหน้าที่ที่อยู่ในสถานที่นั้นๆ ยิ่งดี

มาถึงกรุงปารีส สิ่งที่ต้องเรียนรู้ให้เร็วที่สุดเห็นจะเป็นวิธีใช้รถไฟใต้ดิน หรือที่ Le Metro หากเข้าใจแล้วจะรู้สึกว่าชีวิตมันง่ายขึ้นเยอะ ไม่อย่างนั้นต้องลากสัมภาระอันหนักอึ้ง ขึ้นลงบันได เดี๋ยวขึ้นเลี้ยวซ้าย เดี๋ยวลง เลี้ยวขวา ให้รู้สึกว่าอยากเอาของในกระเป๋าทิ้งออกไปบ้างเลยล่ะ

วันนี้เรามาศึกษาวิธีใช้รถไฟใต้ดินกันดีกว่า เริ่มจาก ต้องมีแผนที่เส้นทางเดินรถก่อน สามารถหาได้ง่ายๆ จากหลายที่เช่น เคาน์เตอร์ในโรงแรม ร้านสะดวกซื้อ ร้านขายของที่ระลึก สถานีรถไฟ เป็นต้น เก็บไว้เป็นอาวุธคู่กายก็ว่าได้

จากรูปจะเห็น M ในวงกลมต่อด้วยตัวเลขต่างๆ ในวงกลม คือเส้นทางจะไปหยุดที่ไหนบ้าง เราก็พิจารณาไปว่า เราต้องการไปสถานีไหน ถามเจ้าหน้าที่ได้ว่า สมมุติเราจะไปพิพิธภัณฑ์ ลูฟว์ จะไปลงที่สถานีไหน เค๊าก็จะบอกว่าจากนี่ไปลงที่นั่น ต่อด้วยสายนั้น แล้วไปลงตรงโน้น เสร็จแล้วต่อสายโน้น ไปสายนี้ ฟังแล้วดูน่าสนุก พอไปผจญภัยเอง สนุกกว่าที่คิดอีกแน่ะ สังเกตให้ดีว่าเราอยู่สถานีไหน ดูที่บรรทัดบนสุด แล้วจะไปไหนดูป้ายที่ติดไว้ตรงทางแยก แล้วไปตามป้ายนั่นแหละ บางสถานีต้องลงไปใต้ดินหลายชั้น เลี้ยวซ้ายบ้าง เลี้ยวขวาบ้าง ก็ไม่ต้องท้อ หลงซัก 3 ครั้งก็คล่องแล้ว อ้อ ลืมไป เตรียมเศษเหรียญให้พร้อมล่ะ ทุกที่ที่จะไปราคาเดียวกันหมด ราคาตั๋วเที่ยวเดียวจะอยู่ที่ 1.4 ยูโร คิดเป็นเงินไทยประมาณ 65 บาท ดูแล้วถูกมากเพราะผู้เขียนนำไปเทียบกับน้ำเปล่าที่ขายตามริมทางเดินทุกที่ไม่มีต่ำกว่า 2 ยูโรเลย ถ้ารู้ว่าชีวิตจะอยู่ใต้ดินมากกว่าควรซื้อตั๋วเหมาเป็นวัน จริงแล้วถ้าธุระไม่มากเดินเท้าจะดีกว่า เพราะได้สัมผัสชีวิตผู้คนแบบใกล้ชิด และจะทำให้เราเก็บบรรยากาศมาฝากเพื่อนได้มากกว่าอยู่แต่ใต้ดินนะคะ

ส่วนในวงกลมที่มีตัวอักษรแบบอื่น เช่น RER ก็จะหมายถึงพาหนะแบบอื่นๆ ที่ไม่ใช่รถไฟใต้ดิน อาจจะเป็นรถไฟธรรมดา หรือ รถไฟด่วน หรือ รถราง ก็ได้ นึกชมคนออกแบบผังเมืองและผังการคมนาคมที่นี่ว่าออกแบบได้สุดยอดล้ำลึกเหลือคณา ผู้รับผิดชอบด้านนี้ในบ้านเราน่าจะได้ไปศึกษาอย่างจริงจังแล้วนำมาปรับแก้บ้างนิ ที่ต้องสังเกตอีกอย่างคือ รถไฟบางขบวนมันเก่ามากแล้ว อะไรที่มันเคยอัตโนมัติ บางทีมันก็เกเรเอาดื้อๆ เช่นประตูเป็นต้น หากมันไม่เปิดเอง ก็รีบๆกดคันโยกลงให้มันเปิด ที่ต้องรีบเพราะแต่ละขบวนมีเวลาจอดไม่เกิน 2 นาที ฉะนั้นอย่ายืนงงนานเกิน 1 นาทีเดี๋ยวจะลงไม่มัน ไม่มีใครมาคอยช่วยหรอกค่ะ ต้องช่วยตัวเอง และหากขบวนไหนแน่นมาก เค๊าห้ามใช้ที่นั่งริมประตู แม้ว่าจะนั่งมาหลายสถานีแล้วก็ตามหากยังไม่ถึงที่หมายแต่บังเอิญคนดันแห่กันเข้ามาต้องรีบยืนขึ้น

มีอีกเรื่องให้สังเกต เผื่อจะได้มีเวลาชมเมืองเยอะขึ้นไม่ต้องเสียเวลาหา ผู้เขียนได้ถ่ายรูปลักษณะทางเข้า Metro ไว้บ้างหลายๆแบบ เพราะมันจะไม่เหมือนกันไปซะหมด ถ้าเห็นคำว่า Metro หรือ สัญญลักษณ์อย่างในรูปก็ใช่เลยลุย......

11-07-2007

กระแสจตุคาม

ตั้งแต่ปลายปี 49 จวบจนใกล้ปลายปี 50 นี้ ทุกคนคงจะเห็นพ้องต้องกันว่า องค์จตุคามรามเทพ ท่านแรงสุดๆ เผื่อแผ่สะพัดไปจนหลายธุรกิจได้รับผลกระทบมากบ้างน้อยบ้าง เกี่ยวบ้างไม่เกี่ยวบ้าง ที่ไม่เกี่ยวก็เอามาจนเกี่ยวจนได้ แต่ละไอเดียสุดแสนจะงัดกันออกมาแข่ง นี่ก็เพิ่งแว่วว่าจตุคามบางรุ่น ทำพิธีกัน 3 ภพเลยทั้งน้ำ ทั้งบก และบนฟ้า หรือล่าสุดนี่เลยเอาซากศพทารกที่ญาติโยมมาฝาก "ฝัง" ไว้ที่วัดเอามาทำมวลสาร คนแห่แย่งกันแทบไม่เชื่อว่าคนไทยจะเป็นกันขนาดนี้ ......เอ้า....เปลี่ยนเรื่องดีกว่า.......

มาเยือนนครศรีธรรมราชวันนี้ ทั่วทั้งเมืองเต็มไปด้วยแผ่นป้ายโฆษณาจตุคามรุ่นต่างๆลานตาไปหมด ตึกรามร้านรวงต่างๆ ทำธุรกิจเกี่ยวกับองค์จตุคาม ทั้งรับบดมวลสาร ศูนย์รับแลกเปลี่ยน ศูนย์กระจายองค์เทพ นึกไม่ออกเลยว่าตึกเหล่านี้เคยประกอบกิจการใดกันมาบ้าง

ในเมื่อมาถึงถิ่นจตุคามแล้ว ขอถือโอกาสแวะไปนมัสการ วัดมหาธาตุวรวิหาร โดยลูกค้าท่านหนึ่งของพี แอนด์ เอฟ อาสาพาชมเมือง เล่าว่าบันไดหน้ามหาวิหารชำรุดแล้ว จากการที่มหาชนแห่กันเข้าไปร่วมพิธีปลุกเสกจตุคามรุ่นแล้วรุ่นเล่า กระทั่งเจ้าหน้าที่ต้องขึงเชือกไว้พร้อมติดป้ายห้ามขึ้นเพราะเกรงว่าบันไดจะทรุดไปกว่านี้

ที่วัดแห่งนี้มีระฆังที่ไม่มีไม้ให้ตี สืบเนื่องจากทางวัดต้องการเชื้อเชิญผู้มาเยือนพิสูจน์บุญกัน ใช้มือลูบให้เกิดเสียง นัยว่าบางท่านบุญหนักเสียงจะดังกังวานลั่นวัดเชียว แต่ถ้าใครบุญน้อยก็จะไม่มีเสียง จากนั้นก็แวบมาชมกระดูกปลาวาฬอายุหลายหมื่นหลายแสนฝน เห็นแล้วสะท้อนใจที่คนมือบอน ละเลงชื่อโคตรเง่าเหล่ากอไว้เต็มไปหมด ทั้งๆที่มีป้าย "ห้ามเขียนลงบนกระดูกปลาวาฬ" ชัดเจนออกอย่างนั้น

....ใครที่เป็นลูกหลานนครศรีธรรมราช เขียนมาเล่าให้ฟังกันบ้าง ว่าแนวโน้มจาตุคามที่แรงจัดอย่างนี้ ทำให้วิถีชีวิตเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรบ้าง และคนที่นั่นมองอนาคตอย่างไรกันบ้าง เผื่อบางทีคนจรอย่างเรามีเวลาอยู่ที่นั่นไม่กี่ชั่วโมง อาจมองสิ่งใดผิดไปก็ได้ ...............

โครงการหลวงเฉลิมพระชนมายุ 80 พรรษา

พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ได้โอกาสมีส่วนร่วมในงาน "โครงการหลวง เฉลิมพระชนมายุ 80 พรรษา" ซึ่งเป็นการร่วมมือกันระหว่างหลายๆ โครงการในพระราชดำริ อาทิ มูลนิธิโครงการหลวง โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา และโครงการส่วนพระองค์ในหลายโครงการ เหล่าบรรดาพสกนิกร จะได้สัมผัสพระอัจฉริยภาพแห่งองค์เหนือเกล้าของชาวไทย งานนี้ได้จัดขึ้นระหว่าง วันที่ 4-9 กันยายน ณ เซ็นทรัลเวิลด์ ถ.พระรามที่ 1 โดยงานจะถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลักๆ คือ Atrium Zone มีพื้นที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ผ้าไหมที่สวยงาม ส่วนที่สองคือ Eden Zone ร่วมกันชื่นชมภาพถ่ายตามรอยพระยุคลบาท ที่พระองค์ได้เสด็จเยี่ยมราษฎรในท้องถิ่นทุรกันดารต่างๆทั่วไทย ใน The Royal Exhibition จากนั้นสนุกสนานในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ประดิษฐ์จากดอกไม้ หรือผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวง หากท่านใดสนใจเรื่องอาหารการกิน ก็เชิญที่ ส่วนที่สามของงานคือ Forum Zone ท่านจะได้ลิ้มรสอาหารฝีมือพ่อครัวเอกจากโรงแรมระดับ 5 ดาว ซึ่งอยู่ติดกับพื้นที่ของกาแฟโครงการหลวง ในงานนี้ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ได้รับเลือกให้นำเครื่องชงกาแฟ Reneka บริการกาแฟแด่ผู้มาเที่ยวชมงาน ในโอกาสนี้แว่วว่า "กาแฟดอยคำ" (ทางการค้าเดิม) ได้เปลี่ยนรูปโฉมใหม่ให้ดูทันสมัยขึ้น ด้วยเฉดสีที่ดูสดใส และเริ่มเปลี่ยนชื่อเป็น "กาแฟโครงการหลวง" ผู้เขียนได้ไปเยี่ยมชมงานในเช้าของวันแรกเห็นหลายบูธน่าสนใจ อดภูมิใจในความเป็นไทยไม่ได้ ของดีๆ ของไทยยังมีอยู่มากมาย ที่หลายชาติแอบอิจฉาอยู่ในใจ ที่ภูมิใจที่สุดเพราะเรามีองค์พระมหากษัตริย์ที่ทรงพระปรีชาสามารถ และประเทศเรายังคงมีความอุดมสมบูรณ์ เหลือก็แต่เพียงดึงสิ่งที่มีและนำออกมาเสนอสิ่งที่ดีนั้นออกสู่สายตาชาวโลกด้วยความเป็นเอกลักษณ์ของไทยเท่านั้น