Mosaic Generation 2

เครื่องชงกาแฟ Reneka Mosaic Generation 2 พร้อมออกสู่ตลาด 3 รุ่นในเดือนตุลาคม 2553 นี้ ได้แก่
mosaic 1 หัวชง
mosaic Bistro 2 หัวชง
mosaic Barista HP 2 หัวชง หม้อต้มใหญ่พิเศษ

ดีไซน์ที่โฉบเฉี่ยวของ Mosaic ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากทั่วโลกในปีที่ผ่านมา และจากการออกตลาดมาสักระยะหนึ่ง Reneka ได้มีการปรับปรุงคุณภาพของ Mosaic ให้ดีขึ้นอีกด้วยการระดมสมองจากทีมวิศวกรในการปรับปรุงระบบไฮโดรลิกภายในทั้งหมดเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความทนทานในการใช้งาน

ส่วนภายนอก Mosaic G2 เลือกใช้กรอบสีดำ แทนสีเทาเข้มเดิม เพื่อให้ตัดกับฝาข้างทั้งสี่ด้าน ทำให้สวยกว่าเดิม มีสีให้เลือก 2 สีคือ แดงเบอร์กันดี และสีขาวมุข ( เฉพาะรุ่น Barista HP ฝาข้างเป็นสแตนเลสขัดเงาเท่านั้น)

ตอกย้ำความมั่นใจในประสิทธิภาพและความทนทานที่สูงขึ้น ด้วยระยะเวลารับประกันอะไหล่ 2 ปีเต็ม

สนใจสั่งจองและทดลองใช้เครื่องได้ที่ P&F Coffee Limited, ถนนพญาไท , กรุงเทพฯ โทร. 02245 7999 , 08 6789 2699 หรือ www.pnfcoffee.com

กิจกรรมที่น่าสนใจสำหรับคนชอบกาแฟทุกระดับ

กลับมาแล้ค่ะ หายไปนานแบบที่ชาวเหนือเค๊าเรียกว่า "หายแซบหายสอย" ประมาณนั้น เนื่องจากมีธุระปะปังมากมาย จนไม่รู้จะทำอย่างไรกับตัวเองดี เป็นว่าวันนี้ฤกษ์ดีที่จะขออนุญาตประชาสัมพันธ์กิจกรรมที่น่าสนใจกิจกรรมหนึ่งที่ P&F Coffee ได้จัดขึ้นเรียกว่า Grand Barista Championships Thailand 2009 ซึ่งได้จัดทำ Official Web site ไว้ที่ http://www.gbcthailand.com/ ลองคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้นะคะ

จะเล่าที่มาของงานนี้ว่าเกิดขึ้นจากหะแรก ที่ P&F Coffee ตั้งใจจะไปเปิดบูธแสดงสินค้าที่งาน ThaiFex World of Food Asia 2009 ที่เมืองทองธานี วันที่ 13-17 พฤษภาคม 2009 อยู่แล้ว และเผอิญ P&F Coffee เป็นผู้นำเข้าเครื่องชงที่เน้นดีไซน์ยี่ห้อ D.I.D Orchestrale ซึ่งปีนี้เน้นการทำตลาดพร้อมกิจกรรมในภาคพื้นเอเซียแปซิฟิก ผู้ผลิตเครื่อง Orchestrale จึงได้กล่าวชวนว่า ไหนๆก็จะมีงานที่เมืองทองแล้ว ลองจัดการแข่งขันหาบาริสต้าที่ดีที่สุดของเมืองไทย โดย D.I.D Orchestrale จะติดต่อ Danes Gourmet Coffee ที่ประเทศออสเตรเลียขออนุญาตให้ตัวแทนจากประเทศไทยไปร่วมแข่งถ้วย Grand Barista Championships ที่ซิดนีย์ให้ ซึ่ง P&F Coffee เห็นว่าถือเป็นโอกาสที่ดี เนื่องจากคนไทยไม่ค่อยคุ้นกับการแข่งขัน GBC ถือเป็นการเปิดสู่โลกที่กว้างขึ้น และอยู่ใกล้ประเทศไทยเป็นอย่างมาก เหตุผลที่สองเนื่องจาก จากการประกวดแข่งขันบาริสต้าที่ผ่านมาหลายๆเวที มักจะได้ยินเข้าหูบ่อยๆว่า ทำไมมีแต่บริษัทที่เป็น Chain เข้าแข่ง หรือร้านอินดี้ทั่วไปบอกว่าไม่เห็นรู้เรื่องเลยบ้าง หรือมันเป็นสิ่งที่ไกลเกินตัว เมื่อเป็นดังนี้ P&F Coffee จึงเห็นด้วยและรับนโยบายของ Danes Gourmet Coffee มาด้วยความคิดที่เหมือนกันคือ การคัดเลือกตัวแทนที่ดีที่สุดนั้นหมายถึง เลือกบาริสต้าที่มีจิตวิญญาณอยู่กับกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ เป็นชีวิตประจำวัน เป็นสิ่งที่ทำอยู่ทุกวัน จะเห็นได้จากกติกา ที่เรากำหนดไว้ว่า บาริสต้าต้องแข่งขันคือ Espresso (Black Coffee), Cappuccino (Coffee with Milk) และสุดท้ายคือ Latte Art ทุกคนคงจะเห็นแล้วว่ารายการนี้ไม่มี Signature Drink ให้ปวดหัว เพราะลำพังกาแฟอย่างเดียวจะทำ Espresso ให้อร่อย หรือทำ Cappuccino ให้ดี ทำ Latte ให้เลิศนั้นก็ต้องอาศัยเทคนิคและความชำนาญที่มากพอแล้ว


ดังนั้น จึงขอเชิญชวนร้านกาแฟทั่วไป ใครก็ได้ คนที่รักกาแฟตามบ้าน ร้านเล็กร้านน้อย ที่มีความสามารถทำ Latte Art ได้ ส่งใบสมัครเข้ามานะคะ ดูรายละเอียดได้ที่เว็บ http://www.gbcthailand.com/ ได้เลยค่ะ



วันอังคารที่ 5 พ.ค. นี้จะมีการปฐมนิเทศน์แล้วนะคะ ผู้สนใจแม้จะไม่ได้ลงแข่งแต่อยากจะมาร่วมฟังก็ขอเรียนเชิญค่ะ ที่ อาคารพญาไท ถนนพญาไท เลยซอยรางน้ำมานิดเดียวติดถนนใหญ่ค่ะ จะเห็นป้าย PHAYATHAI BUILDING สีทองติดถนนใหญ่ สำนักงาน P&F Coffee จะมีต้นไม้บังหน้าร้านอยู่เป็นทิวแถวค่ะ หาไม่ยาก สอบถามเส้นทางได้ที่ 022457999 สอบถามกติกาการแข่งขันได้ที่คุณวุฒิพร 0863077743 (ขอขอบคุณคุณวุฒิพร จาก Seat2Cupcoffee ที่อาสาช่วยเหลือในส่วนนี้ด้วยนะคะ)

สุดท้ายนี้ ขอขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ในวงการกาแฟรวมทั้งธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ที่ให้การสนับสนุนแนวความคิดดังกล่าวจนสามารถเกิดกิจกรรมนี้ได้ ผู้สนับสนุนทั้งแรงกาย แรงใจ แรงทรัพย์ มีดังนี้ค่ะ บริษัท ฟิลเตอร์วิชั่น จำกัด ผู้เชี่ยวชาญระบบกรองน้ำ EverPure จากอเมริกา
บริษัท Monin จำกัด ผู้ให้การสนับสนุนน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นจากประเทศฝรั่งเศส
บริษัท วีพีพี โปรเกรสซิพ จำกัด ผู้ผลิตกาแฟ Specialty coffee Single origin อมก๋อย
บริษัท Mycoffeeworks จำกัด ผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ Cafetto จากออสเตรเลีย
บริษัท กาแฟวาวี จำกัด Local brands อันเลื่องชื่อจากจังหวัดเชียงใหม่ ขยายสาขาทั่วประเทศในปัจจุบัน
บริษัท บางกอกเอสเปรสโซแลบ จำกัด เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณ และกำลังใจให้เพื่อนๆ
บริษัท เอสเปรสโซแมน จำกัด รู้ลึกเรื่องการคั่วกาแฟ รู้ใจคนดื่มกาแฟโดยเฉพาะคอกาแฟเย็นและปั่น
บริษัท พีเบอร์รี่ จำกัด เจ้าของเว็บสรรพสินค้ากาแฟ EspressoFriends.com
บริษัท กาแฟบลูคอฟ จำกัด คิดใหญ่ ทำใหญ่ คิดจริง ทำจริง ของแท้กาแฟดอยช้าง
And last but not least I would like to thank you D.I.D Orchastrale in providing us Best design espresso machine for this event : Etnica 2 group for competitions
and Danes Gourmet Coffee allows us to join this big competition in Sydney.

นอกจากเวทีการแข่งขันในงานนี้แล้ว P&F Coffee ยังได้เรียนเชิญเพื่อนๆในวงการกาแฟที่เชี่ยวชาญในด้านต่างๆมาเป็นวิทยากรพิเศษโดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆสำหรับผู้เข้าชม เข้าฟัง ในการนี้จะมีกิจกรรมที่น่าสนใจ เช่น Basic Coffee Cupping, Espresso Technic and Latte Art, Roasting for Coffee Bar, Espresso Cocktail, การทำกาแฟดื่มในบ้านด้วยวิธีต่าง พร้อมทั้งพูดคุยกับวิทยากรที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจกาแฟแบบสบายๆ ทั้งหมดสามารถมาลงทะเบียนที่หน้างานได้เลยค่ะ สถานที่เดียวกับที่แข่งขันคือ ลานกิจกรรม Challenger Halls 3 ช่อง K3-53 ถ้าหาไม่พบ ลองไปที่บูธของ P&F Coffee ที่ K44 ก่อนได้ค่ะ แล้วพบกันนะคะ
















ศิรฎา

เลือกเครื่องชงกาแฟอย่างไรให้เหมาะกับทำเล

มีลูกค้ามากมายที่โทรเข้ามาถามเรื่องของเครื่องชงกาแฟ บางท่านถามราคาเสร็จก็จะบอกว่าแล้วจะเก็บไว้พิจารณา บังเอิญวันก่อนถามลูกค้ากลับไปว่าจะพิจารณาจากเรื่องอะไรบ้าง ท่านก็ตอบว่ายังไม่รู้เหมือนกันดูไปเรื่อยๆ ตามประสบการณ์ส่วนมากก็จะเทียบราคาก่อน โดยอาจจะไม่ทราบว่าในบรรดาเครื่องชงกาแฟ ไม่ว่า 1 หัวชง หรือ 2 หัวชงนั้นมองปราดเดียวอาจจะไม่ทราบความแตกต่างมากนัก (ในที่นี้หมายถึงช่วงราคาที่ใกล้เคียงกัน) บางท่านก็สอบถามฟังก์ชั่นพิเศษต่างๆของเครื่องถ้าฟังก์ชั่นมากมายก็จะพิจารณาไว้เป็นอันดับต้นๆ
ในความเป็นจริงแล้วการเลือกเครื่องชงกาแฟนั้น จะสามารถเลือกได้จากวัตถุประสงค์การใช้งานของเครื่อง สำหรับบางทำเลเปิดขายกาแฟวันละ 8 ชั่วโมงมีลูกค้ามาชั่วโมงละ 10 คนโดยทยอยกันมาทีละคนรวมทั้งวันมียอดขาย 80 แก้วโดยพฤติกรรมของลูกค้าสำหรับร้านนี้ไม่รีบร้อน ก็สามารถเลือกใช้เครื่อง 1 หัวชงที่มีหม้อต้มตั้งแต่ 1 ลิตรขึ้นไป แต่ถ้าบังเอิญทำเลดังกล่าวมีลูกค้ามากกว่าครึ่งสั่งกาแฟร้อนที่ต้องเป่าโฟมนม เครื่องที่มีหม้อต้มตั้งแต่ 1 ลิตรนี้ก็ไม่เหมาะสมเสียแล้ว เมื่อเทียบกับอีกทำเลหนึ่งที่มีลูกค้ามาเฉพาะช่วงเวลา เช่นเที่ยงวัน หรือบ่ายโมง มีช่วงการขายพร้อมๆกันและทุกคนรีบร้อนมาก เครื่องชงหัวเดียวคงจะไม่พอแน่แม้ว่าจะเลือกใช้หม้อต้มตั้งแต่ 5 ลิตรขึ้นไปก็ตาม หากทำเลท่านเป็นอย่างนี้สมควรที่จะเลือกเครื่อง 2 หัวชงจะเหมาะสมกว่า

สำหรับเครื่องชง Reneka จะมีให้เลือกหลายรุ่นเพื่อความเหมาะสมของทำเลและวัตถุประสงค์ เช่น VivaS Compact มี 1 ท่อเป่านม 1 ท่อจ่ายน้ำร้อน ขนาดเครื่องยาว 59 ซม. เพื่อให้พนักงานชงยืนเพียงคนเดียวควบคุมการชงทั้งสองหัว การเคลื่อนตัวเพื่อเป่าโฟมนมและกดน้ำร้อนเพียงแค่ 1 ข้อศอก สำหรับการชงอย่างต่อเนื่องไม่ต้องหยุดพักภายใน 100 แก้วต่อชั่วโมง หากทำเลไหนที่มีปริมาณการชงมากกว่านี้และมีพนักงานชง 2 คนก็จะเลือกใช้ VivaS710 ที่มีขนาดยาว 71 ซม. มี 2 ท่อเป่านม 1 ท่อน้ำร้อน ซึ่งลักษณะนี้จะต้องมีเครื่องบดแยก 2 ด้าน ปริมาณการชงต่อเนื่องไม่หยุดภายใน 1 ชั่วโมง 160 แก้วเป็นอย่างน้อย (การคำนวณนี้เป็นปริมาณขั้นต่ำโดยคิดจากการกลั่นน้ำกาแฟประมาณ40วินาทีต่อแก้วสำหรับกาแฟเย็น)
เฉพาะเครื่องชง Reneka นั้นยังได้ออกแบบแต่ละ Model ให้เหมาะกับวัตถุประสงค์การใช้งาน ซึ่งแต่ละรุ่นมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมิใช่แค่ราคาที่แตกต่าง เครื่องรุ่น VivaS นั้นออกแบบมาสำหรับทำเลที่เจ้าของกิจการอาจจะไม่ค่อยมีเวลาอยู่ร้านดูแลร้านเอง จึงต้องมีการตัวเลขที่มีการบันทึกการขายที่ละเอียดแม่นยำ สามารถบันทึกรายงานขายในแต่ละรอบ เครื่อง VivaS มีระบบ PID ที่ให้ความมั่นใจกับบาริสต้าว่า shot กาแฟแต่ละแก้วต้องผ่านอุณหภูมิที่ตั้งไว้เท่ากันทุกถ้วย ในบางทำเลที่ต้องการประหยัดค่าแรงพนักงานในแต่ละวันประมาณ ครึ่งชั่วโมงจะใช้ฟังก์ชั่นตั้งเวลาเปิดเครื่องอัตโนมัติ สามารถระบุวันที่ร้านหยุดประจำสัปดาห์ได้ และตั้งเวลาให้เครื่องเข้าสู่โหมดประหยัดไฟได้ เรียกว่าปุ่ม ECO หรือ Stand by อุณหภูมิในหม้อต้มจะลดลงจากที่ตั้งไว้ลงมาที่ 80 องศาเซลเซียส และจะใช้เวลาไม่กี่นาทีกลับไปที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้เหมือนเดิม ส่วนของปั๊มน้ำก็เป็นแบบ Magnetic ซึ่งถือว่าเดินเครื่องเงียบที่สุดในบรรดาปั๊มที่มีอยู่ในเครื่องทั่วไป นอกจากฟังก์ชั่นมากมายที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว Reneka ยังได้ผลิตเครื่องชงกาแฟรุ่นที่มีสมรรถนะในการชงสำหรับชงต่อเนื่องโดยยังคงรักษาอุณหภูมิการชงได้สม่ำเสมอแต่ไม่มีลูกเล่นเรื่องการตั้งเวลาอัตโนมัติ ไม่มีจอบันทึกรายการขาย เช่นรุ่น LC , VivaE และรุ่นใหม่ล่าสุด Mosaic เป็นรุ่นราคาประหยัดเพื่อเหมาะสมกับประเทศไทย จากการวิเคราะห์วิจัยพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยพบว่า ปริมาณการดื่มกาแฟต่อคนต่อวันเทียบกับประชากรในทวีปยุโรปนั้นเรายังบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก ด้วยเหตุผลนี้ เครื่อง Mosaic เหมาะสำหรับทำเลที่มีปริมาณการชงต่อเนื่องประมาณชั่วโมงละ 50 แก้ว มีให้เลือกแบบหัวชงต่ำ วัดจากถาดน้ำทิ้งถึงหัวชง 84 มม. หรือทำเลใดที่ต้องการใช้ถ้วยที่มีขนาดสูง ก็สามารถเลือกแบบที่มีหัวชงสูง โดยวัดจากถาดน้ำทิ้งถึงหัวชงที่ 145 มม.ด้วยประสิทธิภาพการชงกาแฟที่ดีได้อย่างน่าทึ่งสำหรับงบประมาณที่จ่ายเพียงแสนต้นๆสำหรับ 1 หัวและไม่ถึงแสนห้าสำหรับเริ่มต้นที่ 2 หัว compact

กับอีกหนึ่งคำถามยอดฮิตว่าระหว่าง Reneka ซึ่งเป็นระบบแลกเปลี่ยนความร้อนกับเครื่องชงพวกระบบหม้อต้มมากกว่า 1 ใบ(double/multi boiler)อย่างไหนดีกว่ากัน อยากอธิบายว่าในปัจจุบันนี้ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าเครื่องระบบไหนสามารถชงกาแฟได้ดีกว่า การเปรียบเทียบนั้นเราควรเปรียบเทียบเครื่องโดยระบุให้ชัดลงไปว่าต้องการเปรียบเทียบเครื่องยี่ห้อใดรุ่นใดกับเครื่องยี่ห้อใดรุ่นใด การเปรียบเทียบที่ยุติธรรมคือการนำทั้งสองเครื่องนี้มาตั้งคู่กัน ปรับตัวแปรอื่นๆ ให้เหมือนกันทั้งหมด และมีการใช้อย่างต่อเนื่องสักช่วงเวลาหนึ่ง ชิมกาแฟแต่ละถ้วยที่ทำออกมา หากทำได้ดังนี้เราอาจจะพอรู้ได้ว่าเครื่องใดให้รสชาติกาแฟได้ดีกว่ามีความสม่ำเสมอมากกว่า สำหรับเรเนก้าที่พีแอนด์เอฟจัดจำหน่ายมาเป็นเวลาหลายปีเราทำการทดสอบอย่างสม่ำเสมอ และสอบถามจากลูกค้าผู้ใช้เรเนก้านับร้อยราย ได้รายงานถึงความประทับใจและความไว้ใจในการผลิตกาแฟได้เป็นอย่างดี เป็นการยืนยันว่าเทคโนโลยีการออกแบบระบบการผลิตกาแฟของเรเนก้าที่ควบคุมความร้อนและความดันในหม้อต้มน้ำอย่างแม่นยำ การวางกระบอกแลกเปลี่ยนความร้อนในแนวนอนเชื่อมต่อกับหัวกรุ๊ปทองเหลืองขนาดใหญ่สามารถชดเชยความร้อนระหว่างหม้อต้มและหัวกรุ๊ปเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิในการชงได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถสร้างความมั่นใจในการชงกาแฟขั้นสูงสุดให้กับบาริสต้ามืออาชีพทุกท่าน

สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และทดสอบเครื่องชงกาแฟเรเนก้าทุกรุ่นได้ที่ P&F Coffee

sirada@pnfcoffee.com