tag:blogger.com,1999:blog-79393495258909680782012-02-19T11:00:12.974+07:00Blog กาแฟ P&F เป็นการบันทึกเรื่องราวเล่าสู่กันฟังในโลกของกาแฟที่เราได้ประสบจากการทำงานกาแฟในแต่ละวันที่ P&F Coffee นอกจากนี้ยังยินดีต้อนรับข้อเขียนจากผู้ที่สนใจกาแฟทุกๆ ท่าน เพื่อแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและประสบการณ์อย่างจริงใจและเป็นกันเองค่ะP & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.comBlogger471100tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-51510369923620590902012-02-19T10:32:00.004+07:002012-02-19T11:00:12.998+07:00

Thailand Coffee Tea & Drink 2012 งานแสดงเกี่ยวกับ กาแฟ ชา และไอศครีม ใกล้จะเริ่มขึ้นอีกครั้งหนึ่งแล้วสำหรับผู้ที่สนใจธุรกิจกาแฟ อย่าพลาด เนื่องจากมีผู้ประกอบการเข้าร่วมแสดงสินค้ามากมาย พร้อมให้ท่านได้เลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบต่างๆที่ถูกใจตลอด 4 วันในงานนี้ P&F Coffee ได้จัดเตรียมงานอย่างยิ่งใหญ่เพื่อเฉลิมฉลองรางวัลเหรียญทองที่ P&F Coffee ได้รับจาก สถาบันทดสอบกาแฟนานาชาติ อิตาลี ปี 2010 ถึง 2

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-16964385251342282052012-01-02T12:59:00.031+07:002012-01-02T21:29:13.681+07:00

สวัสดีปีใหม่ 2555 ทุกท่านค่ะP&F Coffee ยังคงเดินหน้าต่อไปในการสร้างแบรนด์ ให้คนไทยและคนต่างชาติได้รู้จักกาแฟดีๆ อีกหนึ่งแบรนด์ของไทย ด้วยการตรวจสอบแรงบันดาลใจที่มีมาตลอด 10 ปีที่ผ่านมา ปี พ.ศ. 2555 จะเิริ่มเข้าสู่ธุรกิจปีที่ 11 เราตีความหมายเลข "1" คือการเริ่มก้าว ปีที่ "11" จึงเป็นก้าวย่างที่ต้องก้าวอย่างมั่นคงมากกว่าด้วยสองขาของเรา เมล็ดกาแฟดิบที่ P&F Coffee

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-6186270798801769222011-10-16T22:22:00.013+07:002011-10-16T22:58:59.758+07:00

น้ำ น้ำ น้ำ ช่วงนี้หันไปทางไหนได้ยินแต่คำว่า "น้ำท่วม"นับเป็นวิกฤตอุทกภัยครั้งใหญ่ในรอบหลายสิบปีสำหรับประเทศไทยก็ว่าได้ หลังจากเกิดอุทกภัยน้ำท่วมครั้งใหญ่เมื่อปี 2538 จวบจนปีนี้ครบ 16 ปีพอดี เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศน้ำมาก จึงขอเปิดประเด็นเรื่องน้ำกันเลย ที่จะกล่าวนี้เป็นน้ำที่ใช้บริโภค และใช้ชงกาแฟ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-49414323822435406432010-11-19T23:14:00.025+07:002010-11-21T12:17:56.500+07:00

P&F Coffee มีความยินดีเรียนให้ทราบว่า กาแฟคั่วของเราคือ P&F Splendid Blend และ P &F Espresso Blend สามารถคว้ารางวัลเหรียญทองจากการแข่งขันกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ หมวด non Italian bean (กาแฟคั่วจากชาติที่ไม่ใช่อิตาลี) ในรายการ International Coffee Taster 2010 ซึ่งจัดโดยโดยสถาบันชิมทดสอบกาแฟอิตาเลี่ยน ประเทศอิตาลี ที่ปีนี้นับเป็นการจัดขึ้นครั้งที่สามแล้ว

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-28353957517800666172010-09-12T16:21:00.005+07:002010-09-12T16:34:20.515+07:00

เครื่องชงกาแฟ Reneka Mosaic Generation 2 พร้อมออกสู่ตลาด 3 รุ่นในเดือนตุลาคม 2553 นี้ ได้แก่mosaic 1 หัวชงmosaic Bistro 2 หัวชงmosaic Barista HP 2 หัวชง หม้อต้มใหญ่พิเศษดีไซน์ที่โฉบเฉี่ยวของ Mosaic ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากทั่วโลกในปีที่ผ่านมา และจากการออกตลาดมาสักระยะหนึ่ง Reneka ได้มีการปรับปรุงคุณภาพของ Mosaic

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-70616179633357330312010-02-03T13:15:00.005+07:002010-02-24T19:49:54.139+07:00

วันก่อนได้ดู DVD เรื่อง Black Gold เป็นรอบที่สอง (ต้องกราบขอบคุณพี่วิชา พรหมยงค์ ผู้บริหารบริษัท กาแฟดอยช้าง เฟรชโรสเต็ด คอฟฟี่ จำกัด ที่กรุณาส่งแผ่นมาให้)เผื่อบางคนยังไม่ได้ดู ขอเขียนคร่าวๆเกี่ยวกับเรื่องนี้ ซึ่งเป็นเรื่องของชาวเอธิโอเปียที่ปลูกกาแฟดำรงชีพมารุ่นต่อรุ่น ผลตอบแทนที่ได้รับไม่พอเยียวยาชีวิตการเป็นอยู่ที่ดี จึงมีผู้กล้า นาย Tadesse Meskela ผู้จัดการกลุ่มสหกรณ์ผู้ปลูกกาแฟในย่าน

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-44694726031312563912009-06-25T21:47:00.008+07:002009-07-08T19:52:35.746+07:00

ที่จริง P&F Coffee ได้ออกแบบเบลนด์ Splendid Espresso Blend มาสักระยะหนึ่งแล้ว ประมาณ 3 ปีน่าจะได้โดยมีการพัฒนาคุณภาพมาอย่างต่อเนื่อง ในช่วงแรกมีเมล็ดกาแฟที่คัดสรรพิเศษจากแปลงอราบิก้า ดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ จากแปลงที่เราเลือกเฉพาะต้นอราบิก้าที่มียอดสีแดง และมีข้อห่าง อยู่ภายใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ อากาศโดยเฉลี่ยต่อปีต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส และมีความสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 1200 เมตร

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-41383401110260081282009-05-02T19:40:00.008+07:002009-05-02T21:20:25.628+07:00

กลับมาแล้ค่ะ หายไปนานแบบที่ชาวเหนือเค๊าเรียกว่า "หายแซบหายสอย" ประมาณนั้น เนื่องจากมีธุระปะปังมากมาย จนไม่รู้จะทำอย่างไรกับตัวเองดี เป็นว่าวันนี้ฤกษ์ดีที่จะขออนุญาตประชาสัมพันธ์กิจกรรมที่น่าสนใจกิจกรรมหนึ่งที่ P&F Coffee ได้จัดขึ้นเรียกว่า Grand Barista Championships Thailand 2009 ซึ่งได้จัดทำ Official Web site ไว้ที่ http://www.gbcthailand.com/

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-80173268715998293952008-09-27T20:05:00.029+07:002008-09-28T22:47:01.305+07:00

มีลูกค้ามากมายที่โทรเข้ามาถามเรื่องของเครื่องชงกาแฟ บางท่านถามราคาเสร็จก็จะบอกว่าแล้วจะเก็บไว้พิจารณา บังเอิญวันก่อนถามลูกค้ากลับไปว่าจะพิจารณาจากเรื่องอะไรบ้าง ท่านก็ตอบว่ายังไม่รู้เหมือนกันดูไปเรื่อยๆ ตามประสบการณ์ส่วนมากก็จะเทียบราคาก่อน โดยอาจจะไม่ทราบว่าในบรรดาเครื่องชงกาแฟ ไม่ว่า 1 หัวชง หรือ 2 หัวชงนั้นมองปราดเดียวอาจจะไม่ทราบความแตกต่างมากนัก (ในที่นี้หมายถึงช่วงราคาที่ใกล้เคียงกัน)

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-6644657834110651462008-09-16T00:36:00.016+07:002008-09-17T17:08:33.248+07:00

Coffee shade grown : Robusta Butter Cup Bold บริษัทกาแฟ P&F ได้เลือกใช้กาแฟจากประเทศอินเดียมาเป็นเวลากว่า 3 ปีที่ผ่านมา และพบกับคำถามมาตลอดว่าทำไมถึงต้องใช้กาแฟอินเดีย ในปีแรก กาแฟ P&F เลือกใช้กาแฟอราบิก้า Monsoon Malabar ที่ให้ความนุ่มนวลต่อรสชาติ Characterของกาแฟแบบ Buttery เวลาดื่มเหมือนมีเนยคลุมลิ้นและออกกลิ่นคล้ายถังไม้ผุๆ รวมทั้งใช้กาแฟโรบัสต้า

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-37198301099133779672008-09-02T00:04:00.007+07:002008-09-02T00:42:30.469+07:00

Mosaic อีกหนึ่งนวัตกรรมใหม่ของ ผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟ ระดับอุตสาหกรรม ยี่ห้อ Reneka หลังจากที่ได้ศึกษาตลาดกาแฟเอสเปรสโซในหลายประเทศแถบเอเซียพบว่าตลาดมีความต้องการเครื่องชงกาแฟคุณภาพสูงราคาย่อมเยา สำหรับร้านกาแฟหรือภัตตาคารขนาดกลางถึงเล็ก ดังนั้นเพื่อตอบสนองความต้องการนี้จึงได้คิดค้นเครื่องชงกาแฟระดับอุตสาหกรรมขนาดย่อมเยาในราคาแต่คุณภาพคับแก้วขึ้นมา

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-34175757883236495152008-08-20T00:11:00.007+07:002008-09-01T20:43:11.454+07:00

ห่างหายไปจากบล็อคนานโข เนื่องจากติดภารกิจหลายอย่าง ตอนนี้มุ่งปรับปรุงเว็บไซต์ pnfcoffee ให้บรรลุผลอย่างใจจดใจจ่อ จะขอประกาศความสำเร็จอีกครั้งเมื่อสำเร็จแล้วในโอกาสต่อไปนะคะวันนี้มีข้อมูลข่าวสารมาแบ่งปันกัน จากความสำเร็จในระดับหนึ่งที่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ได้สร้างตราสินค้า Reneka เครื่องชงจากประเทศฝรั่งเศส จนเป็นที่ยอมรับตลอด 4 ปีที่ผ่านมา บทสัมภาษณ์ที่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-42615145493624089922008-07-14T22:31:00.011+07:002008-12-10T03:29:43.758+07:00

ตลอดเวลาหลายเดือนที่ผ่านมารู้สึกเบื่อหน่ายกับความวุ่นวายในชีวิตทั้งเรื่อง ข้าวยากหมากแพง อะไรต่อมิอะไร ทำให้คิดอะไรไม่ค่อยออก เผอิญเพื่อนจากต่างแดนแวะมาเยี่ยม ด้วยความรู้สึกตึงเครียดกับภาระงานเช่นเดียวกัน จึงคิดเล่นอะไรที่คลายเครียดกัน วันนั้นเราคุยกันเรื่องการแข่งขันชิงแชมป์ลาเต้อาร์ตที่ โคเปนเฮเกน ซึ่งแชมป์ปีนี้ได้แก่ Con Haralambopoulos, Australia แต่ที่น่าประทับใจเห็นจะเป็น Kira Malchenko

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-44785166581016729322008-07-02T23:40:00.015+07:002008-12-10T03:29:44.148+07:00

เมื่อเช้ารู้สึกตกใจกับข่าว พี่ใหญ่ Starbuck ประกาศปิดสาขาในประเทศสหรัฐไปทั้งสิ้น 600 สาขาจาก 7,100 สาขาจากทั่วโลก พนักงานไม่น้อยกว่า 12,000 คนต้องออกจากงาน ด้วยเหตุผล ที่ทุกคนในโลกใบเล็กนี้กำลังประสบอยู่คือน้ำมันแพง ค่าใช้จ่ายเพิ่ม รายได้ลด เหตุผลเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้ Starbuck ต้องปิดสาขาจริงหรือ ความเห็นของผู้คนจากทั่วโลก เมื่อ 19 ชั่วโมงที่ผ่านมา ค่อนข้างดุเดือด หลากหลาย

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-57647200816623512822008-05-01T23:07:00.014+07:002008-12-10T03:29:47.574+07:00

ลูกเห็บเกิดขึ้นได้อย่างไร http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%9Aหลายวันที่ผ่านมาคงได้เห็นข่าวใหญ่ปรากฎตามสื่อต่างๆ เกี่ยวกับหิมะตกที่แม่สรวย เชียงราย เป็นที่ตกอกตกใจต่อคนที่ได้ทราบข่าว ถึงเหตุการณ์ ประหลาดครั้งนี้ ผู้เฒ่าผู้แก่หลายคนบอกว่าไม่เคยเห็นเป็นอย่างนี้มาก่อน ก่อนลูกเห็บจะตกท้องฟ้าเป็นสีแดงมาก

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-28985544161326290092008-04-11T22:11:00.008+07:002008-12-10T03:29:47.806+07:00

จั่วหัวแบบนี้ หลายท่านอาจจะคิดไปว่า พี แอนด์ เอฟ สวนกระแสหรือต่อต้านนโยบาย 7 วันอันตราย จริงๆแล้ว เรารู้สึกเป็นห่วงหลายท่านที่เฝ้ารอคอยวันสงกรานต์เพื่อที่จะได้กลับภูมิลำเนา จะได้พบญาติผู้ใหญ่ที่เคารพ ดังนั้นจึงขอสนับสนุนการดื่มเพื่อฉลองในเทศกาลสงกรานต์นี้หลายท่านอาจจะรับหน้าที่เป็นสารถี เป็นตุ๊กตาหน้ารถ เป็นเพื่อนร่วมทาง เป็นผู้โดยสาร ขอความร่วมมือช่วยกันเชียร์ให้ดื่ม "กาแฟ"

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-71404123642018705042008-03-31T20:09:00.004+07:002008-12-10T03:29:47.915+07:00

ในปี 2008 นี้นอกจาก Reneka จะปรับปรุง VivaS ทุกรุ่นให้มี Feature เดียกกับ VivaS-710 แล้ว ยังได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ตัวแรกของปีนี้คือ Amici เครื่องรุ่นเล็กเหมาะสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กมากๆ หรือใช้ในบ้านสำหรับผู้พิสมัยการดื่ม Espresso ด้วยเทคโนโลยี่แบบดั้งเดิม หัวกรุ๊ปแบบ E61 มีpressure guage เพื่อแสดงแรงดันในหม้อต้มและแรงดันปั๊มน้ำซึ่ง Amici ที่ออกสู่ตลาดนี้มีอยู่ด้วยกัน 2

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-14902179772191436782008-03-24T20:53:00.014+07:002008-12-10T03:29:48.521+07:00

วันนี้ ได้มีโอกาสแวะเยี่ยมลูกค้าที่ซอยทองหล่อ Cafe' Symphony ซึ่งที่นี่เลือกใช้ P&F Espresso Blend สำหรับชงกาแฟเย็นด้วยเครื่องชง Reneka LC และสำหรับวิธีชงแบบ Mizudashi วิธีการชงกาแฟแบบ Mizudashi คิดค้นโดย นาย Hario Mizudashi เจ้าของแบรนด์ดังจากญี่ปุ่นผู้ผลิตแก้วทนความร้อน Hario และเป็นผู้คิดค้นวิธีใช้น้ำเย็นผ่านชาเพื่อดึงรสชาติออกมาให้เกิดความหวานและไม่ขื่น

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-7252380107522056842008-03-10T21:32:00.015+07:002008-12-10T03:29:48.877+07:00

การควบคุมด้วยระบบ PID เป็นการควบคุมโดยใช้แบบสัดส่วนรวมกับแบบปริพันธ์และรวมกับแบบอนุพันธ์ หรือ proportional–integral–derivative ซึ่งอธิบายให้เข้าใจแบบง่ายๆ หมายถึงระบบที่เลี้ยงไฟในปริมาณเล็กน้อยเข้าแท่งทำความร้อนแบบต่อเนื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาโดยไม่ต้องใช้กำลังไฟสูงสุด ซึ่งผิดจากระบบเก่าที่ใช้แบบ On-Off loop ที่มีการตั้งค่าไว้ ณ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-67381767995549580752008-03-03T22:33:00.007+07:002008-12-10T03:29:49.619+07:00

จบลงไปด้วยความเรียบร้อย งาน Coffee Tea & Drink 2008 ที่ MCC Hall The Mall บางกะปิ ซึ่งงานนี้ P&F Coffee ได้เลือกบูธหน้าเวทีการแข่งขัน เนื่องจากปีที่ผ่านมาขณะที่ Barista ของเราขึ้นเวทีแข่งขันเราก็ไม่มีโอกาสได้ชมและเชียร์ พนักงานของเรา หวังว่าปีนี้อยู่หน้าเวทีคงจะมีโอกาสเชียร์บ้าง แต่ผิดคาดคือไม่มีโอกาสเหมือนเดิม เนื่องจากต้องให้ข้อมูลกับผู้มาเยี่ยมชมบูธตลอดเวลา ปีนี้ P&F Coffee

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-64086266619012017702008-02-16T19:08:00.009+07:002008-12-10T03:29:50.557+07:00

ทำไมต้องอินเดีย กลับมาแล้วค่ะ ลูกค้าหลายท่านเอ่ยปากถามว่า ทำไมต้องเลือกไปที่อินเดีย หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าประเทศเพื่อนบ้านของเรา ที่สามารถใช้เวลาโดยสารเครื่องบินเพียง 3 ชั่วโมงครึ่งอย่างอินเดียนั้นมีอุตสาหกรรมผลิตกาแฟดิบส่งออกปริมาณสูงอันดับต้นๆของโลก และกาแฟหลายๆตัวที่ส่งออกก็เป็นกาแฟคุณภาพดีระดับโลกเสียด้วยจุดประสงค์ ที่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ เดินทางไปอินเดียนั้น

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-89238831870984461422008-01-24T22:21:00.002+07:002008-12-10T03:29:50.739+07:00

หลังจากที่รอคอยมานานหลายเดือนก็ได้ฤกษ์ต้อนรับเครื่องคั่วน้องใหม่เข้าบ้าน P&F เสียที Sample roaster ของ US Roaster Corp ปีใหม่ปีนี้ตั้งใจไว้แล้วว่าจะใช้เวลากับเครื่องคั่วใหม่นี้ ซึ่งมีกำลังการคั่วไม่เกิน 450 กรัมต่อการคั่วแต่ละครั้ง เราสามารถทดลองคั่วได้บ่อยเท่าที่เราต้องการจะทดสอบ Profile การคั่วแบบต่างๆ จากเมล็ดกาแฟดิบที่หลากหลาย ของ P&F Coffee คาดว่าปีนี้ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-65020282320759062008-01-02T11:32:00.000+07:002008-12-10T03:29:52.404+07:00

ในเวลา 02.54 น.ของวันที่ 2 มกราคม 2551 เป็นเวลาที่สุดเศร้าของปวงชนชาวไทยทั้งประเทศที่ได้สูญเสียบุคคลอันเป็นที่รักยิ่งไปอย่างไม่มีวันกลับ สมเด็จพระเจ้าพี่นางเธอ เจ้าฟ้ากัลยาณิวัฒนา กรมหลวงนราธิวาสราชนครินทร์ พระราชกิจต่างๆที่พระองค์ทรงได้แบ่งเบาจากสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-8551889739259551692007-12-24T01:52:00.000+07:002008-12-10T03:29:52.596+07:00

ในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ และทีมงานทุกคน ขอส่งความสุข ความปรารถนาดี แด่ทุกท่าน ขอพรสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในสากลทั่วหล้า ดลบันดาลให้ทุกท่านประสบแต่ความสุข ความโชคดี สุขภาพแข็งแรง มีความเจริญรุ่งเรือง ตลอดปี 2008 นี้Christmas is a time of joy, a time for love and cheer , a time for making memories, to last throughout the yearMerry Christmas and Happy New Year

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-38762225072420040782007-12-22T23:10:00.000+07:002008-12-10T03:29:54.388+07:00

บ้านดอยช้าง ต.วาวี จ.เชียงราย ถือเป็นพื้นที่สำคัญอีกแห่งหนึ่งของไทยที่มีการปลูกกาแฟเป็นล่ำเป็นสัน ประกอบด้วยชาวไทยภูเขาหลายๆเผ่า ที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน เช่นเผ่าอาข่า และเผ่าลีซู เป็นต้น แปลงกาแฟที่จะกล่าวถึงนี้เป็นหนึ่งกลุ่มในหลายๆกลุ่มของชาวไทยภูเขาเผ่าลีซู ที่ได้ตั้งรกรากบนดอยแห่งนี้มาช้านาน เปลี่ยนผลิตภัณฑ์การผลิตจากฝิ่นมาเป็นกาแฟซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์หลัก รองลงมาเช่น ลูกท้อ แมคคาดาเมีย

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-62736484176986138722007-12-21T20:51:00.000+07:002008-12-10T03:29:54.970+07:00

ได้มีโอกาสแวะไปเยี่ยมเยียนลูกค้าของ พี แอนด์ เอฟ อีกร้านหนึ่งที่เชียงใหม่ คุณโนส อุดม แต้พานิช ได้เลือกใช้เครื่องชงกาแฟ Reneka รุ่น LCV และเมล็ดกาแฟของ P&F ทั้ง Special Blend สำหรับกาแฟเย็น และ P&F Espresso Blend สำหรับกาแฟร้อน เห็นลูกค้ามากมายแล้วชื่นใจแทนเจ้าของร้าน ถึงแม้อากาศจะเย็นไปสักนิดแต่แฟนๆก็ไม่ยั่นต่อการลิ้มลองไอศครีมแสนอร่อยหลากรส

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-88053721590459189042007-11-20T12:28:00.000+07:002008-12-10T03:29:55.451+07:00

พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ เลือกทำตลาดเครื่องชงกาแฟ Reneka ด้วยเหตุผลไม่กี่ข้อ หนึ่งในนั้นคือ ผู้ผลิตเครื่องเข้าใจวิถีการทำงานของ"คนกาแฟ" ไม่ว่าจะเรื่องเทคนิคการควบคุมอุณหภูมิ การปรับแต่งแรงดันหม้อต้ม หรือแรงดันปั๊มน้ำด้วยตัวเองก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ถูกใจ พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่เป็นอย่างยิ่งเห็นจะเป็นเทคนิคการชง หรือ "อาวุธ" ที่หลายคนเรียกว่า "ของเล่น" การออกแบบที่หลากหลายนี้เพื่อตอบสนองทุกความต้องการนั่นเอง

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-90116410368581006202007-10-25T01:01:00.000+07:002008-12-10T03:29:55.837+07:00

สุลาเวสี หรือเดิมที่รู้จักกันในอีกชื่อว่า เซเลเบส หนึ่งในหมู่เกาะของอินโดนีเซีย ซึ่งถูกแบ่งออกเป็นหมู่เกาะใหญ่ๆ 3 หมู่เกาะ คือ Sunda, Lesser Sunda และ Moluccas. หมู่เกาะซุนดาถือเป็นหมู่เกาะที่มีขนาดใหญ่สุดประกอบด้วยเกาะต่างๆที่เราต่างรู้จักกันดี เช่น เกาะสุมาตรา, เกาะชวา, เกาะบอเนียว และสุลาเวสี สุลาเวสี ที่ลักษณะภฺมิประเทศส่วนใหญ่ประกอบด้วยเทือกเขา ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแร่ธาตุในดินและป่าฝน

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-74275303976907256472007-10-11T23:46:00.000+07:002008-12-10T03:29:56.121+07:00

วิทยาลัยดุสิตธานี มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะสถานศึกษาที่ประสิทธ์ประสาทความรู้และผลิตบุคลากรระดับคุณภาพให้กับอุตสาหกรรมโรงแรมบ้านเรามาช้านาน ปัจจุบันวิทยาลัยฯ แสดงความเป็นผู้นำในวิทยาการด้านการโรงแรมด้วยการร่วมกับสถาบันที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างกอร์ดองเบลอในการสร้างหลักสูตรด้านการบริการอาหารในระดับนานาชาติ และวันนี้ถือเป็นโอกาสที่ดีที่ P&F COFFEE ได้ร่วมกันกับวิทยาลัยฯ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-41354998385702418272007-10-06T10:12:00.000+07:002008-12-10T03:29:56.702+07:00

Reneka International เป็นบริษัทผลิตเครื่องชงกาแฟคุณภาพสูงระดับโลก มีแนวคิดในการผลิตกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องประสานกัน และเติมเต็มทุกความต้องการของผู้บริโภค เช่น* รุ่นLC เพื่อการใช้งานที่ง่ายสมรรถนะสูงมีความคงทนดีไซน์สไตล์อิตาลี* รุ่น VivaS เพื่อร้านกาแฟที่ต้องการความพิเศษที่เหนือกว่า ได้รวมเทคโนโลยีใหม่ไว้ภายใน ดีไซน์ สไตล์ Modern* รุ่น VivaE รูปทรงเหมือน VivaS ผลิตขึ้นด้วย Concept

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-88835243569415134492007-10-05T00:52:00.000+07:002008-12-10T03:29:57.194+07:00

Yemen coffee คือ...กาแฟที่เป็น Mocha แท้ๆ และเก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นที่ยอมรับในเรื่องรสชาติที่ดีที่สุดและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดในโลก มีคนเข้าใจผิดกันมาก ว่า Yemen Mocha ต้องมีรสของชอคโกแลต (Chocolate taste) แท้จริงแล้วคำว่า Mocha มีที่มาจากการที่กาแฟที่ปลูกในประเทศ Yemen ในช่วงหลายร้อยปีที่แล้วมีการผลิตที่น้อยมาก (ซึ่งจนปัจจุบันก็ยังน้อยอยู่)

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-66791949858165315292007-09-20T11:32:00.001+07:002008-12-10T03:29:58.174+07:00

คนที่มาลุยต่างแดนคนเดียวในที่ที่ไม่คุ้น มีข้อแนะนำสำหรับสาวๆ หากไม่รู้ทาง หรือต้องการถามทางที่จะไป กรุณาเลือกคนที่จะถามสักนิด ยิ่งเมืองที่คราคร่ำไปด้วยผู้คนจากทั่วโลก ย่อมมีคนดีไม่ดีปะปนไป คนฝรั่งเศสด้วยกันยังเตือนถึงข้อนี้ ควรเลือกถามผู้หญิงที่มีอายุหน่อย หรือเป็นนักเรียน นักศึกษา หรือคนทำงาน จะดีที่สุด หรือเจ้าหน้าที่ที่อยู่ในสถานที่นั้นๆ ยิ่งดี มาถึงกรุงปารีส

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-47462718562105627632007-09-18T21:53:00.000+07:002008-12-10T03:29:58.938+07:00

ตั้งแต่ปลายปี 49 จวบจนใกล้ปลายปี 50 นี้ ทุกคนคงจะเห็นพ้องต้องกันว่า องค์จตุคามรามเทพ ท่านแรงสุดๆ เผื่อแผ่สะพัดไปจนหลายธุรกิจได้รับผลกระทบมากบ้างน้อยบ้าง เกี่ยวบ้างไม่เกี่ยวบ้าง ที่ไม่เกี่ยวก็เอามาจนเกี่ยวจนได้ แต่ละไอเดียสุดแสนจะงัดกันออกมาแข่ง นี่ก็เพิ่งแว่วว่าจตุคามบางรุ่น ทำพิธีกัน 3 ภพเลยทั้งน้ำ ทั้งบก และบนฟ้า หรือล่าสุดนี่เลยเอาซากศพทารกที่ญาติโยมมาฝาก "ฝัง" ไว้ที่วัดเอามาทำมวลสาร

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-54045684439249130142007-09-09T17:50:00.000+07:002008-12-10T03:29:59.903+07:00

พี แอนด์ เอฟ คอฟฟี่ ได้โอกาสมีส่วนร่วมในงาน "โครงการหลวง เฉลิมพระชนมายุ 80 พรรษา" ซึ่งเป็นการร่วมมือกันระหว่างหลายๆ โครงการในพระราชดำริ อาทิ มูลนิธิโครงการหลวง โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา และโครงการส่วนพระองค์ในหลายโครงการ เหล่าบรรดาพสกนิกร จะได้สัมผัสพระอัจฉริยภาพแห่งองค์เหนือเกล้าของชาวไทย งานนี้ได้จัดขึ้นระหว่าง วันที่ 4-9 กันยายน ณ เซ็นทรัลเวิลด์ ถ.พระรามที่ 1 โดยงานจะถูกแบ่งออกเป็น 3

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-39537262597975788062007-08-26T22:12:00.000+07:002008-12-10T03:30:00.211+07:00

การเลือกซื้อเลือกใช้เมล็ดกาแฟอาจเป็นไปตามวัตถุประสงค์หลัก 2 ประการ คือ 1.ซื้อเพื่อนำมาชงดื่มเอง 2.ซื้อเพื่อนำมาชงจำหน่าย มือใหม่หลายคนที่อยากได้แนวคิดในการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟแบบง่ายๆ สั้นๆ คงต้องทำความเข้าใจกับระดับการคั่วกาแฟไว้บ้างในเบื้องต้นP&F แบ่งกลุ่มระดับการคั่วที่มีอยู่ในตลาดกาแฟเป็น 4 กลุ่มคือ อ่อน กลาง เข้ม และไหม้ตามลำดับ ซึ่งมีข้อสังเกตง่ายๆ ไว้เป็นพื้นฐานดังนี้1.ระดับคั่วอ่อน

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-65551259493385050512007-07-18T12:43:00.000+07:002008-12-10T03:30:00.826+07:00

ในหลัก 4 M ที่เป็นหัวใจของการทำ italian espresso ที่ดี M ตัวหนึ่งในนั้นคือ macina dosatori หรือเครื่องบดนั่นเอง เนื่องจากการคั้นกาแฟแบบเอสเปรสโซเราต้องการกาแฟที่บดละเอียดมาก หากเครื่องบดไม่ได้ถูกออกแบบหรือถูกผลิตมาเป็นอย่างดีแล้ว คุณภาพของกาแฟในถ้วยจะไม่สามารถแสดงความอร่อยมหัศจรรย์ออกมาได้เลยP&F COFFEE ได้เลือกจำหน่ายเครื่องบด eureka ที่ผลิตจากฟิเรนเซ่ อิตาลี หลายคนอาจไม่คุ้นหูมาก่อน

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-54437629601873089032007-07-05T00:36:00.000+07:002008-12-10T03:30:01.160+07:00

ใน product range ของ reneka นั้น รุ่น LC ถูกวางไว้สำหรับคนที่มองหาเครื่องที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ หรือ simple and efficient โดยออกแบบให้ไม่พึ่งพาอิเลคทรอนิคส์ หรือกลไลที่ซับซ้อนมากนัก แต่สามารถผลิตกาแฟที่คุณภาพสูงสุดได้เสมอ LC ถูกปรับปรุงโฉมครั้งล่าสุดเมื่อกลางปี 2006 เป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายคน โดยเฉพาะตัวสีแดง ferrari ให้ความรู้สึกเร้าใจแฝงความสุขุมคลาสสิคสไตล์อิตาเลี่ยน

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-89480633227732883282007-07-03T01:13:00.000+07:002008-12-10T03:30:01.737+07:00

โดยทั่วไปการชงเครื่องดื่มจำพวกชาหรือกาแฟ "อุณหภูมิ" ถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุด เนื่องจากมีผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการสกัดคั้นรสชาติออกมา แต่ถ้าพูดถึงการชงด้วยเครื่องเอสเปรสโซซึ่งต้องใช้แรงดันของน้ำสูงมากๆ นอกจากอุณหภูมิในการคั้นแล้ว "ความดัน" ของน้ำยังเป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันหากดูตามตำราเอสเปรสโซ ความดันของน้ำจะแนะนำให้ใช้อยู่ช่วงประมาณ 8.5 ถึง 9 บาร์

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-40903217385312919032007-06-27T17:17:00.001+07:002008-12-10T03:30:02.575+07:00

เบลนด์กาแฟที่ P&F จำหน่ายมากที่สุดตลอดหลายปีที่ผ่านมาคือ P&F Special Blend มีลักษณะโดดเด่นคือมีน้ำหนักหรือบอดี้กาแฟมาก ไม่ขมไหม้ และไม่ขมขื่นจากโรบัสต้ามากนัก เราเสนอเป็นทางเลือกท่ามกลางตลาดเมืองไทยที่นิยมกาแฟคั่วเข้มมากๆ P&F ต้องต่อสู้มาอย่างหนักหน่วง เราต้องทำความเข้าใจกับลูกค้าอย่างยากลำบากถึงสไตล์กาแฟที่เราทำกว่าจะได้การยอมรับ จนกระทั่งในช่วงหลังมานี้กาแฟคั่วอ่อนลงค่อยๆ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-73255726104890105092007-06-25T12:51:00.000+07:002008-12-10T03:30:02.718+07:00

เวลาผ่านไปเหมือนโบยบิน กว่า 1 ปี แต่เหมือนเพียงเมื่อวาน การได้รู้จักกับ Sunalini Menon ถือเป็นโอกาสที่ดีที่สุดในชีวิตบนเส้นทางกาแฟ ท่านเป็นอาจารย์ที่มีความเป็น "ครู" สูง แค่อยู่ใกล้ก็จะได้รู้สึกถึง passion อย่างเปี่ยมล้น และถูกถ่ายทอดออกมาเป็นแรงบันดาลใจให้คนรอบข้างได้มุ่งมั่นทำงานหนักเพื่อพัฒนาคุณภาพอย่างไม่ลดละ เราได้รับทั้งความรู้ และข้อคิดจากท่านมากมาย เพื่อนำมาใช้ในงานของเรา

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-35410601677047658522007-06-15T20:16:00.000+07:002008-12-10T03:30:03.243+07:00

ในโรงงาน reneka ที่สตราสบูรก์ ตอนเหนือของฝรั่งเศสยังคงเก็บรถบริการคันเก่าไว้ เพื่อเป็นที่ระลึกเตือนใจถึงการให้ความสำคัญของการบริการหลังขายเพื่อมอบความมั่นใจสูงสุดแก่ลูกค้า ข้อความนี้เป็นเหมือน short message ที่ส่งตรงถึง P&F COFFEE ในการยึดถือและให้ความสำคัญอย่างยิ่งยวดเพื่อทำให้ผู้ใช้ reneka ชาวไทยได้วางใจ โดยแนวทางของเราคือ การสร้างระบบ technician training ที่เข้มข้น ความเข้มงวดในการติดตั้ง

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-38782025141545502802007-06-08T22:03:00.000+07:002008-12-10T03:30:03.769+07:00

จากความเดิมตอนที่แล้ว เนื่องจากการชงแบบเอสเปรสโซนั้นใช้ความดันในการคั้นสูงมาก จึงต้องใช้เครื่องมืออุปกรณ์มากกว่า สลับซับซ้อนกว่าการชงกาแฟวิธีอื่นๆ ทั้งหมด โดยระบบของเครื่องเอสเปรสโซที่นิยมใช้กันมานานและยังแพร่หลายอยู่ในขณะนี้คือ "ระบบแลกเปลี่ยนความร้อน" หรือ "Heat Exchanger" โดยการทำงานสามารถอธิบายได้แบบง่ายๆ ตามไดอะแกรมด้านบนนี้ (จาก chriscoffee.com) คือ ทุกครั้งที่เรากดปุ่มเพื่อชงกาแฟ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-33995111855269060112007-05-29T23:02:00.000+07:002008-12-10T03:30:03.945+07:00

ใน training class ที่ P&F เมื่อถึงช่วงของการทำกาแฟม่อคค่า เราจะมีวิธีการนำเสนอได้แบบมืออาชีพ โดยให้เกิดเป็นลวดลายสวยงามที่บางคนเรียก "ม่อคค่าอาร์ต" ด้วยการรินนมลงไปเลยแบบ free pour หรืออาจใช้วิธีแกะสลัก โดยพื้นฐานมีขั้นตอนง่ายๆ คือใส่ช็อคโกแล้ตซอสลงไปก่อน ตามด้วยเอสเปรสโซช็อต จากนั้นจึงคนให้เข้ากันแล้วโรยผงช็อคโกแล้ตลงไปเมื่ือรินนมจนเกิดลวดลายแล้วผงช็อคโกแล้ตจะปรากฏเป็นจุดดำกระจายสวยงาม

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-5510620437631474812007-05-22T01:04:00.000+07:002007-05-22T01:04:41.242+07:00

P and F Coffee เป็นสมาชิกของ SCAA หรือสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอเมริกา เพื่อติดตามข่าวสารและความรู้ใหม่ๆ ในวงการกาแฟระดับสากล นอกจากนี้เรายังได้รับความช่วยเหลือจาก quality control lab แห่ง Coffee board of India โดย Dr.Basavaraj ซึ่งเป็นรองผู้อำนวยการฝ่ายเราติดตามข่าวสารเพิ่มเติมจากสมาคมกาแฟพิเศษแห่งยุโรป หรือ SCAE และยังแลกเปลี่ยนความรู้เป็นครั้งคราวในฟอรั่มของ coffeeforums.com

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-21702194251941115102007-05-15T01:43:00.000+07:002008-12-10T03:30:04.250+07:00

ตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา P&F ได้เขียนบทความเกี่ยวกับเอสเปรสโซไว้หลายชิ้นหวังเพื่อสร้างความเข้าใจให้ผู้สนใจทั่วไป แต่ใน training class ของเรา กลับพบว่าผู้เข้าอบรมโดยส่วนใหญ่ยังเข้าใจเอสเปรสโซไม่มากนัก เมื่อให้อธิบายว่าเข้าใจอย่างไร โดยมากจะบอกว่าถ้าพูดถึงเอสเปรสโซ ก็จะนึกถึงกาแฟเข้มๆ ปริมาณน้อยๆ ซึ่งเกือบทั้งร้อยไม่เคยสั่งเครื่องดื่มรายการนี้เลยแม้สักครั้งเดียว

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-44576974527375612222007-05-10T20:45:00.000+07:002008-12-10T03:30:04.568+07:00

ถึงวันนี้ชื่อดอยช้างสำหรับผู้สนใจกาแฟคงคุ้นหูมากขึ้น หลายคนรู้จักในฐานะแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของไทย กาแฟที่ได้มีรสชาติหอมอร่อยล้ำเลิศเป็นเอกลักษณ์ เข้าขั้นกาแฟชั้นพิเศษที่ยากจะหาได้จากแหล่งปลูกโดยทั่วไป แต่ถ้าถามว่าชื่อดอยช้างมีที่มาอย่างไร หรือบนดอยจะเต็มไปด้วยช้าง หากอันที่จริงนั้นเดี๋ยวนี้มีแต่ต้นกาแฟ หาช้างไม่เจอสักเชือก

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7939349525890968078.post-1907997276559008572007-05-03T22:48:00.000+07:002008-12-10T03:30:04.725+07:00

หลายคนเข้าร้านกาแฟและสั่งรายการกาแฟที่ชื่นชอบ โดยไม่ได้สนใจนักว่ามันจะถูกจัดเตรียมอย่างไร หรือแม้นสนใจแต่เมื่อชะเง้อชะแง้ดูน้องๆ เขาชงกันก็ไม่ใคร่เข้าใจนัก สำหรับผู้บริโภคกาแฟโดยทั่วไป น่าจะทำความเข้าใจเป็นพื้นไว้บ้างว่า การจัดเตรียมเครื่องดื่มเอสเปรสโซนั้นไม่ต่างอะไรกับการจัดเตรียมอาหารทั้งคาวหวาน คือต้องมีการตวงชั่งวัตถุดิบหรือส่วนประกอบเพื่อให้รสชาติสม่ำเสมอ

P & F Coffeehttp://www.blogger.com/profile/10186766254517312611noreply@blogger.com1