Celebes

สุลาเวสี หรือเดิมที่รู้จักกันในอีกชื่อว่า เซเลเบส หนึ่งในหมู่เกาะของอินโดนีเซีย ซึ่งถูกแบ่งออกเป็นหมู่เกาะใหญ่ๆ 3 หมู่เกาะ คือ Sunda, Lesser Sunda และ Moluccas. หมู่เกาะซุนดาถือเป็นหมู่เกาะที่มีขนาดใหญ่สุดประกอบด้วยเกาะต่างๆที่เราต่างรู้จักกันดี เช่น เกาะสุมาตรา, เกาะชวา, เกาะบอเนียว และสุลาเวสี

สุลาเวสี ที่ลักษณะภฺมิประเทศส่วนใหญ่ประกอบด้วยเทือกเขา ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแร่ธาตุในดินและป่าฝน ในอดีตสุลาเวสีเคยเป็นแหล่งสมุนไพรที่สำคัญของโลก แต่ปัจจุบันสินค้ากาแฟกลับเป็นสินค้าที่สำคัญและขึ้นชื่อเป็นอย่างมาก นักดื่มกาแฟทั่วโลกต่างยอมรับว่า สุลาเวสี เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดเฉกเช่นเดียวกับกาแฟที่ได้จากเกาะสุมาตรา ส่วนมากแล้วนิยมผลิตกาแฟสารแบบ Natural ซึ่งจะให้ earth tone ให้บอดี้เต็ม เต็มไปด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แบบ Exotic เจือกลิ่นเครื่องเทศ

P&F Coffee ได้นำเข้ากาแฟคัดพิเศษจาก แหล่งปลูกที่ดีที่สุดของสุลาเวสี โดยแบ่งขายทั้งเมล็ดกาแฟดิบ และกาแฟคั่ว ขั้นต่ำ 200 กรัม ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 08 6789 2699

ก้าวไปอีกขั้นในฐานะที่ปรึกษาธุรกิจกาแฟ

วิทยาลัยดุสิตธานี มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะสถานศึกษาที่ประสิทธ์ประสาทความรู้และผลิตบุคลากรระดับคุณภาพให้กับอุตสาหกรรมโรงแรมบ้านเรามาช้านาน ปัจจุบันวิทยาลัยฯ แสดงความเป็นผู้นำในวิทยาการด้านการโรงแรมด้วยการร่วมกับสถาบันที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างกอร์ดองเบลอในการสร้างหลักสูตรด้านการบริการอาหารในระดับนานาชาติ และวันนี้ถือเป็นโอกาสที่ดีที่ P&F COFFEE ได้ร่วมกันกับวิทยาลัยฯ ในการให้บริการเครื่องดื่มเอสเปรสโซซึ่งทวีความสำคัญกับอุตสาหกรรมโรงแรมขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงหลักสูตรอบรมสำหรับบุคคลทั่วไปที่กำลังจะออกมาเร็วๆ นี้ ถือเป็นความภูมิใจของ P&F และเป็นโอกาสที่ดีในการร่วมกันเผยแพร่ความรู้เรื่องเอสเปรสโซให้ขยายออกไปในวงกว้าง

ติดตามความคืบหน้าของหลักสูตรอบรมกาแฟของวิทยาดุสิตธานีได้ที่นี่เร็วๆ นี้นะคะ

11-10-2007

Atalante..... Emotion espresso machine

Reneka International เป็นบริษัทผลิตเครื่องชงกาแฟคุณภาพสูงระดับโลก มีแนวคิดในการผลิตกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องประสานกัน และเติมเต็มทุกความต้องการของผู้บริโภค เช่น

* รุ่นLC เพื่อการใช้งานที่ง่ายสมรรถนะสูงมีความคงทนดีไซน์สไตล์อิตาลี

* รุ่น VivaS เพื่อร้านกาแฟที่ต้องการความพิเศษที่เหนือกว่า ได้รวมเทคโนโลยีใหม่ไว้ภายใน ดีไซน์ สไตล์ Modern

* รุ่น VivaE รูปทรงเหมือน VivaS ผลิตขึ้นด้วย Concept ประหยัดงบประมาณ

* รุ่น XLPallas เหมาะกับร้านกาแฟที่ต้องการผลิตกาแฟต่อวันปริมาณมากๆ มีความคงทนสูง แข็งแกร่ง ดีไซน์สไตล์อิตาลี

*รุ่น Atalante (ออกเสียงว่า "อะตาลอง" ) เป็นสุดยอดเครื่องชงกาแฟยุคนี้ จากการผสมผสานระหว่าง เทคโนโลยี และดีไซน์ย้อนยุคแบบคลาสิคอิตาเลี่ยนสไตล์ retro

Atalante เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ภูมิใจนำเสนอ จากทีม Designer ทั้งรูปโฉมภายนอกและเทคโนโลยีภายใน หม้อต้มทองแดงขนาดความจุ 11 ลิตร เครื่องรุ่นนี้ถูกออกแบบด้วยแนวคิดแบบอิตาลี ที่ต้องการอุณหภูมิการชงที่สูงกว่ารุ่นอื่นๆของ Reneka จึงทำให้ประสบความสำเร็จมากในประเทศอังกฤษ และเยอรมัน รวมทั้งอีกหลายๆ ประเทศในยุโรป นอกจากเรื่องอุณหภูมิแล้ว Atalante ยังมีชั้นปรับระดับฐานวางถ้วยในขณะชงกาแฟ อย่างรู้ใจผู้ใช้งานเป็นอย่างดี

เฉพาะรุ่นนี้ทุกเครื่องที่ส่งออกไปถึงผู้ใช้จะสลักหมายเลขเครื่องด้วย แผ่นทองคำฝังเข้ากับตัวเครื่องและเก็บประวัติไว้อย่างภาคภูมิที่โรงงานสำหรับในเอเซียปัจจุบันเริ่มมีการนำเข้ามาใช้ในประเทศญี่ปุ่น ประเทศจีน เวียดนาม เป็นต้น

ท่านที่สนใจ นัดคุยรายละเอียดได้ที่ 02 2457999 หรือ
08 6789 2699 หรือ คลิก
http://www.pnfcoffee.com/

Yemen Mocha Ismaili

Yemen coffee คือ...

กาแฟที่เป็น Mocha แท้ๆ และเก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นที่ยอมรับในเรื่องรสชาติที่ดีที่สุดและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดในโลก มีคนเข้าใจผิดกันมาก ว่า Yemen Mocha ต้องมีรสของชอคโกแลต (Chocolate taste) แท้จริงแล้วคำว่า Mocha มีที่มาจากการที่กาแฟที่ปลูกในประเทศ Yemen ในช่วงหลายร้อยปีที่แล้วมีการผลิตที่น้อยมาก (ซึ่งจนปัจจุบันก็ยังน้อยอยู่) ได้มีการส่งออกไปขายปริมาณหนึ่งยังแถบประเทศในยุโรป โดยผ่านทางเมืองท่าเล็กๆของ Yemen ซึ่งตั้งอยู่บนทะเลแดงที่ชื่อ Mocha ชาวยุโรปที่ได้ชิมกาแฟที่ส่งจากเมืองท่า Mocha ต่างร่ำรือถึงรสชาติที่เป็นที่ถูกใจและเรียกกาแฟที่ผลิตจาก Yemen ว่า Yemen Mocha แม้ว่าจะปลูกในพื้นที่ใดของ Yemen ก็ตาม

เล่ากันว่าเม็ดพันธุ์นี้ได้ถูกลักลอบออกไปปลูกในประเทศต่างๆ เช่น อินเดียตะวันตก, อินโดนีเซีย และประเทศแถบคาริบเบียน มีการกล่าวอ้างว่ารสชาติที่ได้เหมือนกันไม่ผิดเพี้ยน ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว รสชาติของกาแฟแต่ละแหล่งปลูกที่มีภูมิประเทศต่างกัน ภูมิอากาศแตกต่าง ความชื้น ลักษณะธาตุในดิน ย่อมทำให้กาแฟมีรสที่แตกต่างแน่นอน Yemen Mocha จากแหล่งปลูกดั้งเดิม จะปลูกอยู่ตามไหล่เขาที่สูงชันเหนือน้ำทะเล 6,00-7,500 ฟุต ซึ่งบริเวณดังกล่าวส่วนใหญ่จะขาดแคลนปริมาณน้ำฝน ต้องอาศัยความชื้นเพื่อการเจริญเติบโต เป็นผลให้กาแฟของ Yemen มีขนาดเล็ก และแข็งมาก ขบวนการผลิตส่วนใหญ่แล้วจะทำแบบแห้งที่ไม่เหมือนใคร คือจะปล่อยให้เม็ดแห้งคาต้นเลยทีเดียว จากนั้นจะขี่หลังลาเลาะตามไหล่เขาค่อยๆเก็บทีละนิด และทะยอยนำลงมากระเทาะเปลือก

กาแฟดิบที่ P&F Coffee นำเข้ามาใช้ใน Blend ต่างๆ มาจาก Yemen Ismaili ซึ่งมีลักษณะ เม็ดเล็ก กลมคล้ายเม็ดถั่ว ถือเป็นเม็ดที่หายากมากที่สุดเนื่องจากมีการผลิตต่อปี เพียง 120 ตันสำหรับใช้ทั่วโลก กลิ่นและรสชาติ (Aroma & Flavour) ที่ซับซ้อนทั้ง winey, spicy, nutty, malty และ fruity รวมทั้งมี Acid หรือกรดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะทำให้กาแฟที่ได้มีรสน่าอภิรมย์ อีกทั้งให้ Body ที่หนัก ที่น่าแปลกความซับซ้อนที่ได้จะเริ่มปรากฏให้เห็นเมื่อหลังคั่วผ่านไปสัก 4-5 วัน อาจให้คำนิยามสั้นๆได้ว่า นุ่มนวลแต่ฉุนแบบเผ็ดร้อน (ฟังดูเหมือนจะตรงกันข้ามกันในความหมาย) หากความฉุนและเผ็ดร้อนนี้เป็นความหมายในทางที่ดี คือฉุนในกลิ่นที่หอมและมีเสน่ห์.........

ข้อมูลจาก Yemen Mocha Office Inc.

สอบถามรายละเอียด และนัดชิมได้ที่ หมายเลข 08 6789 2699